教你如何做5道吃后不会忘记味道的家常菜

大家好，彬彬，今天教大家制作5款吃了就难以忘记味道的家常菜。

这五道家常菜分别是炸肉千、香干小炒肉、糖醋大排骨、葱油芋头和五彩肉丝。这五道菜制作简单，味道鲜美，并且营养丰富，让我们赶快来学习制作吧。

第一道家常菜炸肉千：材料：肉末200克，豆腐皮1张，油1500克（约耗100克），酱油10克，料酒15克，盐2克，味精5克，葱、姜末各2克，鸡蛋40克，水淀粉75克，面少许，香油5克。制作方法：1.先将肉末加酱油、料酒、盐、味精、葱、姜、香油，拌匀成馅。豆腐皮用温水泡后切开。鸡蛋、淀粉、面和成。2.将豆腐皮铺开，用尺子把馅抹在豆腐皮上，卷起，用糊把口粘住，改成段。3.起锅烧油，烧至五成热，把卷段两头粘上糊，下油炸至熟透、呈金黄色捞出，码在盘里即成。

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第二道家常菜香干小炒肉：材料：香干150克，五花肉100克，蒜叶30克，干椒粉20克，植物油30克，酱油10克，精盐、味精各5克。制作方法：1.先将香干洗净改刀成小长片（厚0.5厘米），五花肉切片待用，蒜叶切段。2.炒锅置火上，放入植物油烧热，将五花肉片放入锅中煸炒，放精盐、酱油，入味上色后出锅待用。3.锅底留油，将香干逐片放入锅中，用小火将两面煎至金黄，入精盐、味精、酱油、干椒粉，最后放入五花肉片和蒜叶，翻炒均匀出锅即成。

第三道家常菜糖醋大排骨：材料：猪大排骨800克，香菜100克，姜片30克，精盐2克，味精1克，白糖100克，植物油100克（实耗100克），酱油10克，香醋、料酒、葱姜汁各50克，清汤300克。制作方法：1.先将猪大排骨洗净，顺肋间砍成6厘米长的条状，加精盐、白糖、酱油、葱姜汁腌制30分钟。香菜去老根洗净。2.锅内放植物油1000克，烧至七成热时，分别下入腌好的排骨炸成微黄色，倒入漏勺沥净油。3.锅内放入植物油、先放入姜片爆出味，再下入炸好的排骨、清汤，加精盐、白糖、醋，用中火焖1小时至排骨酥烂，收浓汁，整齐摆入盘中，放上香菜即成。

第四道家常菜葱油芋头：材料：芋头200克，盐4.5克，味精1克，油10克，葱4克。制作方法：1.先将芋头洗净，煮熟，去掉表皮，切成滚刀块备用。葱斜切成葱花。2.炒锅中加入油，将一半葱放入煸炒，出香味后，加入芋头炒，并放入约100克水，加盐和味精。烧到汁要收尽时加入葱，翻炒均匀后即可装盘。

第五道家常菜五彩肉丝：材料：猪里脊肉250克，水发冬菇10克，莴笋头、冬笋、胡萝卜各25克，植物油500克，淀粉、鸡汤各50克，蛋清25克，精盐10克，味精、料酒各5克。制作方法：1.先将猪里脊肉切成细丝，将里脊丝入精盐腌制片刻，再用蛋清、淀粉调成浆，把里脊丝放入拌至均匀。2.把水发冬菇、莴笋头、冬笋和胡萝卜分别切成长约5厘米的丝，焯水后沥干水分待用。3.热锅置火上，加入植物油，用五成热油将肉丝滑散至熟，捞出沥油。锅内留底油，下人冬菇丝、莴笋丝和胡萝卜丝煸炒，放入精盐、味精、少许鸡汤和料酒，最后倒入熘好的肉丝，颠翻均匀，勾芡、淋明油装盘即成。