高考进入倒计时,而天气也日渐炎热,这天气一热,人难免会心烦气躁,食欲也会大受影响,而对于即将高考的高考生们来说此时的饮食还是要多注意,尽量以清淡不油腻、营养均衡为主。而我首当其冲要推荐的就鱼了,鱼富含优质蛋白,含有维生素A、B族维生素以及维生素D,脂肪含量极低,易于消化吸收,益智健脑。
我们可以给高考生们清蒸鲈鱼,香煎黄花鱼,做道糖醋带鱼,或者豆腐鱼头汤,不过今天我想跟大家推荐的是一道鲜香入味的酱烧鱼块。平时在饭店吃到的鱼块,都是将草鱼剁成块经过油炸,油炸过的鱼块不易碎,外焦里嫩,确实好吃,可是过于油腻,所以我换了一种方法来做。
不煎不油炸,用啤酒代替清水来炖鱼,提香去腥鲜美至极,做法很简单,不用担心糊锅,一起来看看具体做法!
【酱烧鱼块】
主要食材:草鱼半条,洋葱1个,生姜1块,葱1根,红烧酱油2勺,蚝油1勺,料酒1勺,白糖半勺,豆瓣酱1勺,啤酒250毫升。
【具体做法】
1、草鱼剁成块,准备一个洋葱切成块儿,葱、姜切丝。
2、鱼块中加入葱、姜,加入2勺红烧酱油、1勺蚝油、1勺料酒、半勺白糖抓匀。
3、再加入一勺豆瓣酱抓匀,腌制15分钟。
4、砂锅烧热,倒入一勺食用油,放入洋葱和生姜炒出香味。
5、洋葱平铺在砂锅底部,将腌好的鱼码在洋葱上面,腌制的料汁也倒进去。
6、倒入啤酒,如果用烧锅炖,啤酒的量与鱼块齐平就可以了,如果用炒锅炖可以多放一些啤酒。
7、大火炖开,转小火炖20分钟即可,出锅撒上一些香菜。鱼肉滑嫩入味,好吃不油腻,超级下饭,好吃到汤汁都不剩,能吃辣的可以添加一些干红辣椒。
【小贴士】砂锅炖菜不耗汤汁,炖鱼的时候不需要加入过多的啤酒,刚刚与鱼块齐平就差不多了。底部铺上洋葱,不仅不会糊锅,还能提香去腥。
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