肉的种类有很多种,有猪肉,牛肉,羊肉等等不同的肉,对于大家来说,每个人的口味不一样,那么在买入的时候也会选择自己所喜欢的口味来选择,今天给大家分享的这个肉类是牛肉,在我们生活中这个牛肉的价格不仅非常的贵,但是它的营养价值却是比较高,吃过之后能够强身健体,所以在我们生活中是比较受欢迎的。
牛肉的吃法也是有很多种,那么对于更多的人来说,最喜欢吃的一种吃法就是把牛肉给做成酱牛肉,卤好的酱牛肉吃起来的口感也是非常的棒,对于喜欢喝酒的人来说也是一道非常不错的下酒菜,很多人选择买一些新鲜的牛肉回到家里面自己卤着做成酱牛肉。
做酱牛肉的时候也是有着一些技巧的,很多人刚刚卤好的牛肉,但是在吃的时候没想到一切就碎掉了,这样完全影响了食欲,看起来没有卖相,那么我们如何才可以保证如何的牛肉被切碎掉呢?好,非常的简单,今天教大家一招,学会之后卤出来的牛肉不仅鲜嫩入味,而且保证切不碎。
首先我们选择牛肉的时候尽量选用牛腱子,一直觉得电视,而且有的还有瘦肉,切起来也是比较的好切,新鲜的牛肉用水清洗干净之后,然后冷水下锅进行焯水,浮沫撇去,然后捞出来用温水进行冲洗干净,在抽水的时候,表面的浮沫一定要撇干净,否则是很容易影响口感。
接下来,我们准备一块纱布,把紫丁香、茴香、肉桂、甘草放进料袋里,把葱头切成块,准备切片生姜,在锅里加入适量的食用油,把辣椒、洋葱、生姜放入炒菜中,把黄酱放入炒菜中,在锅里加入一些高汤,在锅里煮沸火,然后把材料袋放进去,加一些糖酱油,五香粉把牛肉放进去,加热,变成小火的盐水40分钟,然后放在冰箱里冷藏两三个小时,然后取出切碎,很光滑,不易散开。
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