酱牛肉最好的地方是什么？教你一招，尝起来又嫩又不碎

肉的种类有很多种，有猪肉，牛肉，羊肉等等不同的肉，对于大家来说，每个人的口味不一样，那么在买入的时候也会选择自己所喜欢的口味来选择，今天给大家分享的这个肉类是牛肉，在我们生活中这个牛肉的价格不仅非常的贵，但是它的营养价值却是比较高，吃过之后能够强身健体，所以在我们生活中是比较受欢迎的。

牛肉的吃法也是有很多种，那么对于更多的人来说，最喜欢吃的一种吃法就是把牛肉给做成酱牛肉，卤好的酱牛肉吃起来的口感也是非常的棒，对于喜欢喝酒的人来说也是一道非常不错的下酒菜，很多人选择买一些新鲜的牛肉回到家里面自己卤着做成酱牛肉。

做酱牛肉的时候也是有着一些技巧的，很多人刚刚卤好的牛肉，但是在吃的时候没想到一切就碎掉了，这样完全影响了食欲，看起来没有卖相，那么我们如何才可以保证如何的牛肉被切碎掉呢？好，非常的简单，今天教大家一招，学会之后卤出来的牛肉不仅鲜嫩入味，而且保证切不碎。

首先我们选择牛肉的时候尽量选用牛腱子，一直觉得电视，而且有的还有瘦肉，切起来也是比较的好切，新鲜的牛肉用水清洗干净之后，然后冷水下锅进行焯水，浮沫撇去，然后捞出来用温水进行冲洗干净，在抽水的时候，表面的浮沫一定要撇干净，否则是很容易影响口感。

接下来，我们准备一块纱布，把紫丁香、茴香、肉桂、甘草放进料袋里，把葱头切成块，准备切片生姜，在锅里加入适量的食用油，把辣椒、洋葱、生姜放入炒菜中，把黄酱放入炒菜中，在锅里加入一些高汤，在锅里煮沸火，然后把材料袋放进去，加一些糖酱油，五香粉把牛肉放进去，加热，变成小火的盐水40分钟，然后放在冰箱里冷藏两三个小时，然后取出切碎，很光滑，不易散开。