今天上午恰好镇上赶集,所以就来到了集市上,看见今天的排骨还不错,所以就买了2斤回去,排骨的做法有很多,红烧吃腻了,酱香不想弄,炖汤又觉得太清淡,所以就想着将排骨加点香菇以及西红柿炖一下,好久没有这样吃了,排骨非常的鲜嫩,而且很是下饭,以后排骨就这样吃了,不炒不蒸不炸,每次上桌就抢光,太过瘾了。
吃排骨吃的最多的就是红烧排骨了,作为一个肉食主义者加地地道道的湖南人来说,每次做排骨都毫不犹豫是红烧,但吃多了总是会腻的,所以就要换一种吃法。排骨的做法实在是太多了,炒、蒸、炸、炖、烤、煮都可以,每一样都是非常美味的,所以今天要做的排骨就是炖,却不是炖汤。
在做炖排骨的时候,最重要的就是调制酱汁了,酱汁决定了排骨的口感,还有就是排骨要清洗干净,不能简单的只是用清水冲洗,小编教大家一个方法,用面粉清洗,面粉能够将排骨当中的血水全部吸附出来,这也炖出来的排骨也不会有腥味,而且非常的鲜嫩。
【炖排骨的做法】
第一步:准备2斤新鲜的排骨,买的时候让老板帮忙剁成均匀大小的块状,先用清水冲洗一次,再将排骨放入碗中,撒上一些面粉,用手抓揉2分钟以上,让面粉能够充分的将排骨当中的血水吸附出来,再用清水冲洗干净,准备1个碗,在碗中加入葱末以及姜末,加入生抽、蚝油、食盐、胡椒粉以及适量的清水搅拌均匀,倒入排骨当中,让排骨均匀的裹上酱汁。
第二步:准备几个香菇,将香菇清洗干净后切成小块,准备几个西红柿,清洗干净后切成小块,将香菇倒入砂锅底部,均匀的摆放整齐,将排骨一块一块的夹出来,摆在香菇上,将酱汁均匀的淋在排骨上,加入适量的清水,用大火炖30分钟,30分钟后将西红柿倒入锅中,盖上锅盖,再炖10分钟就可以了,最后撒上一点葱花就可以开吃了。
以上就是炖排骨的方法了,以后排骨就这样吃,不炒不蒸不炸,一上桌全家就抢光,吃起来太过瘾了。
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