酱肉炒海肠
食材:海肠300g,卤肉粒50g,马蹄丁20g,猪排酱20g,海鲜酱15g,牛肉酱10g,花生酱5g,姜,大蒜10g自制芝麻煎饼10,洋葱,红辣椒,姜汁洋葱汁,料酒,香油,沙拉油
做法:
1.切开海肠去内脏,切成短节,加入生姜,葱汁和料酒一段时间,然后放入沸水锅中备用,将牛肉酱,海鲜酱,排骨和花生酱混合在一起使用。
2.锅里放色拉油烧热,将红卤肉粒,姜和蒜放入海肠中,然后在油炸时加入调味酱和马蹄丁,并将香油倒入锅中,点缀着葱花和红辣椒,桌上摆放着自制的芝麻煎饼即可。
红烧鸡块
『配料』
鸡1只,葱姜,花椒,酱油,黄酒,冰糖,干辣椒,八角
做法步骤
1.大葱切小段,姜切片,干辣椒剪成小段,鸡洗净剁成块备用。
2.炒锅放油烧热,将控干水的鸡块倒入翻炒,待鸡肉变色收紧放入葱姜干辣椒。
3.倒上酱油翻炒均匀,再倒入老黄酒去腥提鲜。
4.加上开水,开锅后关小火加盖慢炖40分钟左右,至熟烂离骨,出锅装盘即可。
酸菜土豆炒肉丝
材料:土豆300g、酸菜半颗猪肉100g、大葱1段、大蒜4瓣、姜1块、盐1茶匙、十三香1茶匙、食用油60ml、
做法:
1.酸菜用清水冲洗两遍后,切成丝状,将切好的酸菜丝在清水中浸泡5分钟
2.土豆洗净去皮切成细丝,将泡好的酸菜丝捞出用手将酸菜丝攥成团,将水分挤出
3.把切好的土豆丝放入酸菜水中浸泡5分钟,土豆丝沥水控干备用
4.葱、姜、蒜切末,猪肉切成丝
5.大火起锅注入食用油,热锅凉油先下入肥猪肉煸炒
6.将肥猪肉煸出油,边缘微微焦黄时,下入余下的瘦猪肉丝和姜末煸炒
7.下入酸菜丝翻炒,把酸菜丝内的水分翻炒出来,放入土豆丝、盐和十三香翻炒
8.待土豆丝快熟的时候放入葱末和蒜末翻炒均匀。
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