1.湘味肥肠
食材配料；
猪大肠，青辣椒，花辣椒，姜，蒜，香菜，盐，油，辣椒，生抽
做法步骤；
把肥肠清洗干净，放锅里用大料，烧水煮熟，
青辣椒，红辣椒清洗干净切圈，如果不能吃辣，可以少放，
姜，蒜切末，香菜切好
烧热锅，放油，姜蒜，爆香，下肥肠，快速翻炒，加少许鲜味酱油，
放辣椒，盐，翻炒，出锅即可
2.土匪猪肝
猪肝，干辣椒，葱，蒜，姜，油，盐，鸡精，生抽，料酒，胡椒粉，生粉，香油
做法步骤；
将猪肝浸泡换几次水，温水冲洗几遍。
将猪肝纵切成长条，大约一个猪肝切成三条左右。再将长条猪肝改刀切成5mm左右的厚片。再将猪肝冲洗几遍，洗去黏液和血水。
猪肝中加入料酒一汤匙、生抽一汤匙、胡椒粉2克、生粉5克，点入几滴香油，反复抓匀备用
姜，蒜切丁；蒜苗切好，清洗后切成3cm长短的青蒜段。
锅烧热后倒入菜籽油，油尽量多些，猪肝如果油少很容易粘锅
待油温六、七成热后，下蒜片、姜丁、干辣椒段翻炒出香味
翻炒至干红辣椒变色，滑入猪肝翻炒即可
3.爆炒牛杂
牛杂，红辣椒，姜，蒜，油，盐，鸡精，生抽，料酒
做法步骤；
牛杂洗净切成片加盐、生抽、料酒拌匀腌制入味，红尖椒切碎
.热锅下油，倒入腌制好的牛杂大火翻炒
炒至牛杂变色，加入切好的蒜、姜，红尖椒
翻炒片刻，加入少许鸡精调味即可装盘
4.蒜苔炒猪肝
猪肝，蒜苔，青椒，干辣椒，姜，蒜，油，盐，鸡精，料酒，淀粉，胡椒粉
做法步骤；
猪肝都是切片，用清水浸泡出血污
将浸泡好的猪肝，洗净，沥水，加入料酒，生抽，淀粉抓匀，腌制10分钟
青椒，干辣椒，生姜酸洗净切丝
蒜苔洗净切小段，放入开水锅中煮沸腾，捞出沥水备用
锅烧热油，放入腌制好的猪肝，炒至变色，捞出备用
锅留底油，放入姜，蒜，干辣椒爆香
倒入蒜苔，青椒，盐翻炒，再把猪肝放进去一起翻炒即可
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