剁椒芋头
主料:芋头400克
调料:食盐4克,葱5克,生抽5克,剁椒50克,植物油少许
剁椒芋头的做法
1.芋头去皮清洗干净、切成滚刀块
2.加入少许盐和生抽,盖上剁椒,淋少许油,入蒸锅大火蒸十五分钟
3.出锅后撒上葱花,吃的时候拌匀即可
黄米蒸肉
主料:五花肉350g,黄米100g,荷叶1张
调料:油10g,豆豉10g,甜面酱15g,生抽10g,料酒15g,葱1段,姜1块
做法:
1、准备材料,黄米浸泡3小时
2、荷叶剪成小方块,荷叶用沸水烫过
3、将肉切成厚片,倒入甜面酱、生抽、豆豉、油,葱、姜抓匀,腌制30分钟
4、泡好的黄米倒入腌好的肉中,拌匀
5、每片荷叶上放三片粘有黄米的肉片
6、包好,码入盘中
7、入高压锅蒸25分钟即可
水煮牛肉
1、在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀;
2、将油菜、芹菜切成丝,焯水莴笋切片,焯水生姜、蒜切片,葱切丝;
3、油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖,胡椒粉烧沸放牛肉,弄好后放入青菜;
4、将干辣椒炸香制成椒油,倒入牛肉碗中即成。
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