大图模式鸭肉的吃法也特别的多，可以煲汤，红烧，炖煮，都是非常不错的，今天，要分享的吃法是：老卤鸭肉。我们一起来看看具体的做法吧~
大图模式原材料：鸭肉1500克
配料：老卤汁80克，香葱2根，花椒5克，生姜10克，料酒30ML，干辣椒5个，精盐5克，生抽20ML，老抽10ML
做法：
1：准备新鲜的鸭肉。
大图模式2：清理干净后冷水下锅，加料酒，姜片，花椒，葱结，开大火烧开汤汁。
大图模式3：打捞煮出来的血沫子，焯煮约5分钟。
大图模式4：捞起来，在流动的水下冲洗干净，有杂毛的情况下，全部拔干净后切成两半。
大图模式5：准备老卤汁，葱结，干辣椒，花椒。
大图模式6：电饭锅内胆中，倒入老卤汁，干辣椒，花椒，葱结，生抽，老抽和适量清水。
大图模式7：放入对半切开的鸭肉。
大图模式8：装入电饭锅中，选择精煮程序，用时需40分钟左右，中途记得开盖翻面一，二回。
大图模式9：程序结束后，用筷子戳鸭肉最厚的部位，没有血水出来，就表示煮熟了，让鸭肉在汤汁中浸泡1小时左右，捞起来斩件即可享用了。
大图模式小编碎碎念：
1：小编用了半成品的老卤汁，大家也可以自已调配：生抽，老抽，豉油，大料，精盐和清水，混合即可。
2：鸭肉有腥味，所以焯水的时候，记得加料酒或者高度白酒。
3：卤水中的干辣椒，如果喜辣，可以剪开或者加大辣椒的用量。
4：卤好鸭肉的卤汁，过滤掉香料，入冰箱冷冻保存，可以当老卤水使用的。
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