在外工作可以吃到家乡味手工原味蛋饼是多么多么幸福的一件事啊，这还不打紧，这次连手工蛋饼皮都特制化加了红萝卜与菠菜进去，让平常吃菠菜就吐出来的胖胖一口接着一口吃光光，软弹蛋饼皮的口感，最主要是做法简单，怎么会这么简单呢？赶快进来看做法吧！
大图模式材料：(8片蛋饼皮的量)
*原味蛋饼皮：中筋面粉200克(过筛)，鸡蛋1个(去壳后约60克)，冷水315克，玉米粉1/2小匙， 盐1/2小匙，青葱2根(切碎)
*蔬菜蛋饼皮：中筋面粉200克(过筛)，鸡蛋1个(去壳后约60克)， 冷水315克，玉米粉1/2小匙， 盐1/2小匙，红萝卜1/ 2根(川烫后搅碎)，菠菜一把(川烫后搅碎)
其实上述两种饼皮的做法是一样的。只差在该步骤5时，把青葱或是红萝卜/菠菜碎加入冰镇好的粉浆而已。
大图模式1先把鸡蛋打散，再倒入冷水搅拌均匀。鸡蛋如果量不足60克的话，用冷水补足就可了做法：
大图模式2把各自材料中的中筋面粉/玉米粉/盐先放在盆中
大图模式3再将混合好的鸡蛋水全部倒进粉料中，用打蛋器搅拌成没有颗粒的粉浆后，放入冰箱冷藏约半小时。(记得面粉一定要先过筛，在搅拌时比较不会有粉粒）
大图模式4趁粉浆在冰镇时，这时可以把川烫好的蔬菜搅碎，青葱切碎备用。
大图模式5取出冰镇好的粉浆加入切碎的青葱(*原味蛋饼皮)或是搅碎川烫好的蔬菜(*蔬菜蛋饼皮)，搅拌均匀就可以
大图模式6平底锅(胖麻适用8吋平底锅)用中小火加热，放入少许的沙拉油，再放入一汤勺的粉浆，记得要超快速的将平底锅转一圈，让粉浆均匀的摊开成薄的圆形状。ps.建议平底锅加入油后，用厨房纸巾涂抹均匀，这样煎起来的饼皮比较均匀。
大图模式记得粉浆一入平底锅就赶快把平底锅拿起来转一圈让粉浆均匀分布，这样才会平均。平底锅因为已经热了，所以粉浆一下去就会定型，不赶快转就很难转了！
7当饼皮周围有翘起来的时候就可以翻面了，翻面约摸20秒就可以盛起放凉。这次的比例做出来的饼皮非常好翻面，不黏锅！
大图模式8建议准备烘焙烤纸，剪裁跟蛋饼皮差不多大小的长方形形状后，先在盘子铺上一张纸，然后再放上煎好的蛋饼皮，再放一张纸，以此类推。
大图模式当粉将全部煎完蛋饼皮后，在最上面的蛋饼皮再铺上一张纸(烘焙纸可以重复使用)、
全部放凉后就可以收入保鲜袋放入冷冻库，建议最好一个月内食用完毕(不过一家三口，通常一个礼拜这八片蛋饼皮就没了，要吃再取出煎成蛋饼就可以
大图模式＊原味/蔬菜蛋饼做法＊ (给胖胖的话我都会再加一片起司， 内容可以随个人喜好添加)
大图模式材料：1张自制蛋饼皮，1颗鸡蛋(打散)
1锅内加入少许油，热锅后将打散的鸡蛋平均铺在锅内
大图模式2待鸡蛋差不多半熟时铺上自制蛋饼皮
3约一分钟后就可以翻面
大图模式4在一分钟后就可以将蛋饼卷起准备切段吃啰~
大图模式加了蔬菜在里面的蛋饼皮，就算只加一颗蛋就超好吃的，给胖胖吃的话我还会加一片起司，他整份吃光光。这真的是让宝贝把青菜全吃下肚的好方法呢！
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