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今天阿里香婆婆今天教大家一道外表酥脆,鱼肉鲜嫩,关键是没有腥味的香煎带鱼。如果你喜欢就给个关注免得下次找我迷路!谢谢你的支持,希望能帮到你。
准备食材;新鲜带鱼三四条,香菜2颗,圆葱1个,姜一个,盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒各适量
1.把准备好的新鲜带鱼用刀将带鱼头去除,把带鱼肚子用剪子或刀剪开,取出带鱼的内脏
2.把带鱼肚子内的一层黑膜清理干净
3.用刀在带鱼身上打上斜刀纹,打刀时注意不要太浅
4.将打好刀纹的带鱼切成长约10厘米左右的段,放入碗中加上盐(带鱼本身带有咸味,根据自己口味也可以不加)、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、圆葱段、香菜搅拌均匀腌制15分钟备用
5.使用平底锅烧热加入凉油,你也可以用生姜在锅底擦拭一圈或加点食盐,这样不容易粘锅
6.锅能油温烧制5成热左右,用筷子将腌制好的带鱼一块一块的摆放在锅内进行小火煎
7.把带鱼一面煎至金黄,在把带鱼翻过来煎另一面,这样的动作反复做几遍直到带鱼熟透,出锅装盘
贴心提示:
1.带鱼肚子里的黑膜一定要清理干净,不然会很腥。
2.胡椒粉一定要用料酒稀释好在放入鱼内,要不让胡椒粉成一个疙瘩。
3.煎带鱼时一定要多翻几遍,中小火煎制大约15分钟,出锅后也可以放点孜然味道更美。
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