黄焖鸡米饭
用料
鸡腿400克青椒1-2个小米椒2-3个香菇3个姜片适量老抽0.5勺生抽2勺料酒、盐鸡精适量草果1颗
做法
鸡腿带骨切小块，用清水多洗到无血水为止，鸡腿里面加料酒、少盐腌制待用。其余配菜切好待用。
热锅热油，放入姜片和香菇片炒香。
把鸡腿滤干水分放入锅中，下老抽0.5勺、生抽2勺混合均匀。
翻炒到鸡腿表面全部全色（大火、1分钟）。
加入不淹没鸡肉的水。
烧3分钟，加入青椒和小米椒（大火、3分钟）。
混合均匀后加入鸡精，收汁到合适即可（大火、1分钟）。
配上米饭，淋上汁~ 完美
红烧肘子
用料
肘子/蹄髈葱姜蒜豆瓣酱干辣椒花椒、老抽生抽、白糖料酒
做法
肘子/蹄髈过水至少三遍，每一遍都是换干净水，煮到无异味。
热锅适量油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒小火煸香。
下豆瓣酱、白糖，继续小火煸香。
炒好的豆瓣调料盛出。
干净锅，少油，过水后的肘子/蹄髈用毛巾擦干表面水分，放入锅中
煎到两面焦黄。
干净锅，放入炒好的豆瓣调料和煎好的猪蹄，加入没过食材的水。
小美这里两片肘子/蹄髈，加入老抽一勺，生抽三勺、料酒二勺。
放入电高压锅中，豆类蹄筋功能键，煮到自动保温后，转燃气灶炒锅收干水分到合适。
直接在燃气灶上炖煮也可以，就是比较费时间，看自己的爱好了。
用电高压锅炖软，炒锅收汁的。
水煮牛肉
用料
腌制
牛肉片、酱油、生粉
调味
葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱 豆芽
做法
需要的材料先准备好呢。
肉片用酱油、生粉腌制待用，酱油多放些，盐就可以不放了。
热锅适量油，放入葱姜蒜、豆瓣酱炒香。
加入适量水和适量盐。
放入豆芽煮熟。
捞出铺在碗底。
牛肉分多次放入锅中，放入锅中变色后立马捞出。
铺在豆芽上。沸腾牛肉片-水煮牛肉的做法 步骤8
把肉片上撒上花椒、干辣椒、放上蒜蓉。
干净锅烧适量的热油，快速淋在辣椒上面即可。
紫苏酱四季豆
用料
四季豆500g瘦肉150g紫苏酱2匙生粉2匙食用油1勺
做法
备食材：四季豆，瘦肉，紫苏酱
瘦肉切小丁，加生粉腌制约10分钟
四季豆微波炉高火10分钟，切小段
紫苏酱约20g
油热，入肉丁翻炒，变色
入四季豆翻炒
肉与四季豆皆熟，入紫苏酱，炒匀上味
起锅
【来源：食指大动】
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