料理的颜色会给我们第一印象。对于大部分热来说，看着颜色不好的话就认为菜不好吃的。所以，自古以来，中国菜对味道的要求就很高。
大图模式通过上色使料理的颜色变得漂亮，能勾起食欲。上色的方法经常使用糖色，经常勾勒方便，使用方便，但效果不如糖色好，用糖色做的菜的颜色更红更亮，味道也更甜。但是糖色炒菜是技术活，并不是所有人都炒得好。
很多人做红烧肉用糖色上色，颜色暗，还有点苦，为什么呢?
还是做法不对。很多人认为炒菜的颜色很简单，所以把砂糖放入锅中，调成小火后再炒成紫罗兰汁。这样炒的话，糖色结束，容易烧焦，颜色变黑，味道变苦。
大图模式炒糖色有魅力，甜而不苦，方法很重要!糖不要急着下锅炒，直接炒好掌握温度就会烧焦，颜色不能红不能亮，还会有一股苦。今天我和大家一起分享炒糖色的正确方法，非常适合新手操作，怎么炒?
冰糖入锅前，先放半碗开水，水的沸点低，随时可以改变火候，糖色明亮有魅力，不苦。
叔叔是餐厅的主厨,他教我,这个方法,即使没有经验的新手,也能掌握,其次我糖颜色分为炒详细程序,只照亮,新手也很容易红明亮、不苦能炒糖颜色。
大图模式【炒糖色】
准备一杯冰糖和半杯热水。
【做法】
1、平底锅里放入一半热水，加入冰糖。冰糖和水的比例是2:1。
2、继续大火翻炒，当糖浆变成白色，出现大气泡时，立即用小火翻炒。
大图模式3、用铲子不停地翻炒糖浆，当糖浆的颜色从白色变成黄色，又变成红色，并出现很多小圆圈时，糖色就炒完了。
4、直接放入材料上色，或者在锅里加入适量的开水调成卤水，肉和卤水就会变红。
5、用不完的糖色，用保鲜盒包好，放入冰箱冷藏保存即可。
大图模式简单易学的妙招，大家学会了吗？大家如果有什么好的方法也可以给小编评论。
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