你做的野山椒剁椒鱼头，和饭店大厨相比，只差这一步

最近减肥 经常吃鱼 今天想吃剁椒味的

By 四川柴火小丸子

用料胖头鱼鱼头 1个

姜 5片

蒜 5瓣

小米辣 二荆条 野山椒 随意

大葱 1/2根

料酒 2勺

蒸鱼豉油 1勺

豆豉 1勺

盐、老姜 大蒜 适量

青花椒 适量

做法步骤

1、买的白鲢鱼，一个人吃买的鱼比较小。 鱼头加白胡椒粉，老姜片，料酒，盐 抹匀腌20分钟。

2、二荆条、野山椒、小米辣、大蒜、青花椒、老姜剁碎备用

3、水开后中火鱼头蒸2分钟，拿出来要把盘里的腥水倒掉

4、锅中倒油 下一半的蒜末姜末

5、姜蒜末炒香后加入二荆条 小米辣 野山椒 青花椒豆豉炒香后加入蚝油、生抽、一点点醋、一点白糖小火炒加盐

6、炒香后倒入剩下的一半蒜里面搅拌均匀（这个料可以放起来，平时可以用来拌皮蛋 或者做蘸料）

7、把炒好的佐料舀在鱼头上，蒸8分钟。

8、蒸好后倒一点蒸鱼豉油 烧热油淋在上面就好啦！ 开动

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！