牛肉，是大多数家庭比较偏爱的肉类，是红肉的一种。它没有猪肉的高脂肪，没有羊肉的膻味，拥有比鸡肉更棒的口感。而且牛身上不同部位，适合不同种类的人食用。增肌的人适合吃牛腱子肉，生病的人适合喝牛尾汤，平常人吃肥牛来涮火锅吃烧烤，别提多香了。
牛肉不仅汁多肉美，营养价值一样非常高。牛肉中含有丰富的蛋白质以及多种氨基酸，能提高人体免疫力，预防感冒发烧，增强体魄。因此经常吃牛肉的人，看起来会非常的强壮。比如美国人，美国的畜牧业非常发达，牛肉是他们最普遍的肉类，因此他们看起来很强壮。而且牛肉对术后调养等方面起到很关键的作用。
牛肉的吃法各式各样，可以煎着吃，炒着吃，涮着吃；做法各有千秋，五香，红烧，麻辣是常见的吃法。各个地区，牛肉的做法也大不相同，内蒙人喜欢把牛肉做成牛肉干，北京人喜欢做成牛肉片涮火锅吃，都非常好吃。
不过我认为最好吃的牛肉做法，还是炒着吃，搭配着烧烤料以及洋葱，能把牛肉的特点发挥到极致，超嫩超丝滑的口感配合牛肉特有的肉香，是这道菜最精华的部分所在。在炒牛肉前，腌制牛肉的调料中要多加一勺食用油，这样做的目的是锁住牛肉中的水分，使炒出的牛肉更嫩滑，不塞牙！
【菜名】：洋葱炒牛肉
【所需食材】：
牛肉300g，洋葱200g，酱油1勺，料酒1勺，蚝油1勺，糖2茶匙，烧烤料1勺。
【烹饪过程】：
1、首选，选用的牛肉要是上好的肥牛，如果市场买不到，可以去清真店去购买，那里的牛肉绝对是货真价实。买好后把整块牛肉，切成大小且厚度都均等的肉片，这样的话，在炒的过程中，牛肉不会出现生熟不一的现象。把切好的牛肉放在碗中，同时准备油和酱油，备用。
2、把洋葱剥皮后，竖着切成洋葱丝，同时准备适量的烧烤料，放在碗中，备用。
3、开始腌肉，把烧烤料和食用油都放入装有牛肉的碗中，戴上一次性手套，用手抓拌牛肉，使牛肉与调料接触均匀。加油的目的是为了让牛肉吃起来，口感更嫩滑，不会嚼起来发硬。抓拌好后静置一会，待牛肉入味后，开始煎牛肉，把所有牛肉平铺在平底锅上。
4、选择中火煎制牛肉，在煎的过程中，如果发现牛肉的一面煎至变色后，要记得用筷子或者夹子及时的翻面，来煎制另外一面，避免牛肉煎糊，一边煎一边撒料。
5、待把牛肉的两面都煎至变色的时候，中火调成最小火，盖上锅盖，稍微用小火焖一下牛肉。如果可以的话，加入一些香菇和胡萝卜丁，也是不错的选择。
6、焖大约5分钟左右，把洋葱全部倒进锅中，再调成中火，用勺子翻炒均匀。
7、在翻炒的过程中，会发现锅中多出来很多汤，那是牛肉炒出来的汤，这时候用大火继续翻炒，直到把汤收汁，发现牛肉和洋葱已经烂乎，然后撒入大量的烧烤料，关火，翻炒均匀。
8、把牛肉盛出来，装进盘中。如果喜欢吃辣的朋友们，也可以多撒一些辣椒面。炒一盘牛肉，下饭吃最合适不过。
【烹饪窍门】：
1、牛肉炒熟后，最好尽快食用，并不是说放置时间长，牛肉会变坏。而是在常温中长时间放置，牛肉中的牛油会凝固，吃起来口感不是特别棒。这一点经常吃烧烤的朋友应该深有体会，如果放久后再想吃，一定要回锅热一下。
2、牙口不好的朋友，切得牛肉不要太厚，牛肉属于那种很难嚼得动的肉类。如果实在想吃牛肉，建议去买现成的肉片，味道与之相同。
3、炒牛肉之前，不要用水冲洗牛肉，本来炒牛肉就爱出汤，用水洗完后就更容易出汤啦。
4、炒牛肉的过程，不必放盐，烧烤料本身就含有盐，再加上酱油的味道。如果再放盐的话，牛肉就会变得很咸。
【文案编辑】：目海食林果儿
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