拌肉馅时，用熟油还是生油？教你正确做法，肉馅鲜嫩多汁还不腥

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导语：拌肉馅时，用熟油还是生油？教你正确做法，肉馅鲜嫩多汁还不腥

不管是包饺子亦或是做包子，馅料是其关键所在，馅料调好了，整体的口感才会更佳，尤其是饺子，面皮比较薄，主要是突出肉馅的鲜美，肉馅拌好了，上桌才会得到家人的喜欢，而在调拌肉馅的时候，对于应该先加油还是先打水？用熟油还是生油？这些步骤只有做对了，肉馅才会鲜嫩多汁，否则便会发干发柴，影响整体的口感，对于喜欢吃饺子馅的朋友来说，非常建议可以自己亲手学习肉馅的调拌，家人想吃不用总是去饭店了，自己亲手包饺子用料放心，让家人也能吃得更加放心，下面我便会将调拌肉馅的做法详细分享给大家。

调拌肉馅的做法：

备用食材：猪肉糜280克，鸡蛋1个，料酒5勺，生抽2勺，老抽2勺，蚝油1勺，麻油3勺，食用油4勺，葱姜适量；

制作过程：第一步，猪肉糜事先准备到位，放入一个大碗中，用3根筷子顺时针搅拌，直到肉糜渐渐变得松散，不再粘合在一起便可；

第二步，葱姜分别处理干净后切成小块，放入在水中浸泡半个小时，用手抓搓下，将葱姜捡出不要，葱姜水分次少许打入在肉糜中；

第三步，朝着一个方向搅打，使得葱姜水和肉糜可以充分融合，直至起劲的时候，静置10分钟，在其中加上食盐、料酒、生抽、老抽、蚝油和麻油；

第四步，再磕入一个鸡蛋，再次将其搅打均匀，最后加上2勺食用油封住表面，饺子皮准备出来，在其中放入馅料捏好；

第五步，在锅中添上水，烧开后下入饺子，将其煮熟后捞出，蘸着醋汁便可享用。

小编总结：拌肉馅的方法学会了，还可随意搭配个人喜欢的蔬菜，莲藕、白菜、韭菜等等都可以，当然了喜欢纯肉馅的便可无需添加这些蔬菜，饺子想要好吃，肉馅便能起到很重要的作用，将肉馅拌好了，饺子鲜嫩多汁，口感好的没话说，调拌肉馅的这个方法我还是跟着一位大厨学习的，非常实用，每次拌好的肉馅口感都非常好，家人也喜欢吃，比饭店卖的、超市卖的速冻饺子都要强多了，喜欢的就可以亲手学习做。

烹饪小技巧：

1、拌肉馅，先加油还是先打水？很多人喜欢直接放入食用油，但其实这样做就错了，在肉馅表面形成隔离膜，打水的时候吸收不了，难怪肉馅又干又柴，而正确做法应该是先打水，分次少许将水打入，肉馅才会更加鲜嫩多汁；

2、拌肉馅，用生油还是熟油？正确做法应该是用熟油，生油有一股怪味，将其烧熟了再加入肉馅中，口感会更加好，但也要注意熟油一定要晾凉才可加入肉馅中，不可直接放热的；

3、对于不喜欢葱姜味重的，便可选择用葱姜水，葱姜自身的味道轻，而且还能很好去除肉腥味，当然了不介意的便可直接在肉馅中加入清水，并且放入葱姜末搭配，根据个人的喜好来做便可。

拌肉馅，掌握好技巧，鲜嫩多汁口感好，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！