点击关注，每天精彩不断！
导读：制作辣椒油，直接淋热油是错的，大厨教你一招，辣椒油香辣红亮！
天气逐渐寒冷，相信有不少朋友都和小编一样，想要吃一点比较重口味的东西，这样会让人暖和很多，说到重口味，小编不得不和大家一起来说说辣椒油，相信不少朋友都和小编一样，无辣不欢吧，看到一碗香喷喷的辣椒油，不管是用来下饭还是用来拌面或者是用来吃凉菜，都会觉得胃口大开，所以很多人都会在家制作辣椒油。
大图模式但是不少人在家里做出来的辣椒油并不能让自己满意，因为饭馆里面的辣椒油看上去红亮诱人，吃起来还很香辣美味，但是自己在家做出来的辣椒油颜色暗淡让人没有食欲，而且吃起来的口感也不好，那么究竟是什么原因导致这种情况出现的呢？其实很简单，那就是你在制作辣椒油的时候，直接淋了热油，这个步骤是错误的，今天大厨教大家一招，就能做出香辣红亮的辣椒油来。
这是我请教了一位做了50多年大厨的老师傅得来的妙招，小编按照这个方法试过不少次，都取得了很不错的效果，所以小编觉得会有不少朋友需要，就拿出来给大家分享一下，说到这里，肯定会有不少的朋友感到迫不及待了，那么话不多说，我们直接上干货学习一番吧。
大图模式【辣椒油】
我们需要准备的食材有：粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻、熟花生仁、生姜、大葱、香叶、桂皮、小茴香、花椒、芹菜、香菜、食用油、食用盐、香醋等家中常用调味料。
然后我们来制作辣椒油：将粗细辣椒面都倒在碗中，熟花生仁擀成粉末状放入碗中，白芝麻用小火放在无油无水无盐的锅中炒到发黄， 然后放在碗中，接着给碗中加入适量食用盐和小茴香，拌均匀后放置备用，生姜洗净后切成片放置备用，大葱洗净后切成段放置备用。
大图模式锅中放入适量食用油，油5成热后放入桂皮、香叶和葱姜，用文火熬到发黄后捞起，然后等油温下降到220度的时候淋入三分之一的滚油在辣椒面上，用木筷子快速搅拌，这样就能避免热油温度过高，炸焦辣椒面出现颜色暗淡的情况了，而且还能充分激发出辣椒面、白芝麻和小茴香的香气。
大图模式油温再下降到180度的时候，再次淋入剩下的三分之一，搅拌均匀后放入一些香醋，这样就能中和辣椒面里面的刺激味道，还能让辣椒油的口感变得更加丝滑平静，搅拌均匀后，就可以倒入最后的滚油了，这个时候油量会高出辣椒面，看上去色泽红亮，闻起来香味扑鼻，让人胃口大开食欲大振，吃起来也会觉得回味无穷百吃不腻。
大图模式因此我们看出，在家制作辣椒油，直接淋入滚油的做法是不对的，分三次倒入滚油，虽然会有些麻烦，但是却能更好的激发辣椒面的香辣味，加入香醋还能起到中和的作用，这样就和饭店做出来的辣椒油一样了，吃起来也会更好哦，不知道各位看客朋友们是否学会了呢？
大图模式制作辣椒油，直接淋热油是错的，大厨教你一招，辣椒油香辣红亮！今天的美食分享就到这里结束了，喜欢的朋友记得关注和点赞哦，这是小编的最大鼓励，也是小编行动的动力哦，每天小编都会给大家带来新的分享内容，喜欢的朋友关注后就不会错过任何的精彩了，明天我们相约在这里不见不散。
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请
点击举报。
