超级下饭的大盘鸡
用料
小鸡腿
配菜：土豆、洋葱、青椒
调味：一罐啤酒、郫县豆瓣酱、又红又软的西红柿一个、老抽
香料：花椒、葱、姜
做法
小鸡腿洗净，用刀划几刀，泡在水里去血水
准备配菜：土豆切厚块，洋葱切片或者细条， 西红柿切碎小块，青椒切斜段，葱切长段，姜切厚片
锅里油热，放葱段姜片下锅炒香
鸡腿下锅，翻炒变色，倒入啤酒没过鸡腿，不够的话加入热水
然后加西红柿，郫县豆瓣，适量老抽和花椒，焖盖大火炖（西红柿是提味的，一个足以，最后会化在汤汁里，中和所有的调料的味道）
烧开后放土豆块，然后中小火再继续烧
烧到鸡肉熟、土豆软透的时候，开盖大火收汁，收汁的时候放洋葱和青椒
茴香炒肉
用料
新鲜茴香蒜少许肉丝或者肉片提味（配猪肉味道最赞）
做法
茴香去根，切段；准备点蒜片
锅里适量油烧热，先炒肉丝，肉发白变色后再放蒜片炒香几下，继续放茴香段，用盐和少许味精调味，大火快炒。
（鸡精或者味精也可省略不放）
茴香很好熟，注意不要炒老了；
新鲜猪肉切丝后不需要任何调味腌制，直接下锅炒；如果实在觉得肉丝颜色太白，可以提前用几滴滴老抽或者酱油给肉稍稍上色。
尖椒肥肠
用料
肥肠辣椒（喜欢辣的就要用螺丝椒）葱姜蒜料酒、生抽、味精
做法
准备葱姜末，蒜切成蒜粒
辣椒，肥肠切成自己喜欢的大小厚度，如果选用比较辣的辣椒，切大块会过辣，可以切的稍细一点
烧一点点油，先把葱姜蒜炒香，然后肥肠下锅，加一点料酒
再放辣椒下锅，倒一点生抽，鸡精上色提味即可，基本不放盐，因为卤过的肥肠本身有咸味，一直保持大火快炒
如果肥肠冲洗过，或者味道淡的话，可以根据情况放适量盐
孜然土豆丝炒牛肉
用料
土豆牛里脊姜末（嫩肉粉）可选勺
做法
土豆切丝，用水淘洗掉多余的淀粉，然后用清水泡着待用，防止氧化变黑
牛肉切丝，一点点老抽上色，用姜粉，胡椒粉，料酒拌匀入味后，下锅炒变色待用（喜欢吃牛肉嫩一点的话，在腌入味时用一点嫩肉粉拌匀）
另倒少许油，先快炒香姜末
先放土豆丝下锅翻炒几下，再把牛肉丝下锅，用盐、孜然粉、生抽、鸡精调味，大火快炒熟。
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