三杯鸡
用料
鸡1只（约900g）姜1小块蒜1头黑麻油2大勺生抽1大勺米酒1大勺九层塔1把高汤200ml
腌料
生抽2大勺米酒2大勺黑麻油2大勺糖1小撮
做法
鸡冲洗干净，剪掉脊骨和爪子，再剪成小块，泡温水待用
泡过水的鸡沥干水，加米酒、生抽、黑麻油和一小撮糖拌匀，冷藏腌制约6小时
取出腌好的鸡块，吸干水分；姜切成姜片，蒜头剥皮
起油锅，下黑麻油，煎姜片至卷曲，下蒜瓣
放入腌过的鸡块炒至金黄，再加米酒、生抽与高汤略煮
撒上九层塔后稍微翻炒，出锅
豆豉鱼蒸排骨
用料
精排豆豉鱼罐头小米辣
做法
排骨成块，过沸水洗去浮沫，豆豉鱼罐头和小米辣切成碎末
将排骨与豆豉鱼尽量搅拌，上锅小火蒸一个半小时
撒上小米辣，吃吧~
三椒打卤排骨
用料
藤椒排骨卤水红辣椒青辣椒干辣椒植物油
做法
排骨下卤水卤好待用
各种辣椒切段，干煸好备用
下油，七成热加入藤椒，待香味出来加入排骨翻炒
加入辣椒翻炒，起锅~有蒜苗会更香
快手版蚂蚁上树
用料
正宗红薯粉2两肥瘦均匀猪肉泥1两蒜苗两根姜一小块生抽适量老抽适量料酒适量青椒3只
做法
红薯粉提前15分钟，热水泡发，泡发以后冷水洗一次更劲道。
把蒜苗切碎、辣椒切碎、姜切碎。
肉泥加入适量料酒、老抽、生抽搅匀腌制十分钟。
热锅冷油烧热，加入姜碎和大蒜头煸炒爆香。
加入青椒煸炒10秒，再加入腌制好的肉泥煸炒到变色（变灰色）变香。
加入少量生抽煸炒肉泥
加入粉丝和肉泥一起翻炒3分钟
一起煸炒，
粉丝炒软以后和肉泥粘在一起，再加入切碎的大蒜苗
因为整个过程中加了生抽比较多，所以不加盐就有咸味啦。
铛铛铛，装盘了，美美的味道很好。
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