辣子鸭
用料
主料小公鸭1只干辣椒适量姜几片
辅料食用油适量盐适量生抽适量老抽适量料酒适量
做法
1.鸭子处理好后，洗干净，剁块。
2.冷水下锅，将鸭子焯一下水 。鸭肉全变色，白沫没有明显再增加就可以了。然后捞出，热水洗一遍。
3.干辣椒一把稍微洗一下，晾干水，切段。
4.切几片姜。
5.锅烧热,倒入比一般炒菜多一点的油,因为鸭肉一定要油煎过才香.
6.鸭子煎得有点微焦后,下姜片爆一下.
7.倒入适量热水,一定要完全没过鸭子,加入2汤匙料酒,盖上,大火煮开,然后转中小火焖煮20-30分钟.注意中间水不要烧干了.因为鸭子比较耐煮,所以要多煮会.
8.鸭子煮的差不多了,尝一块熟没,然后加入一小勺盐,2汤匙生抽,一汤匙老抽,一汤匙醋,干辣椒,拌匀,再焖烧几分钟,入味.醋有助于去腥，会煮挥发的，吃不出酸味。
9.最后汤汁收得差不多了,就可以关火了.有点汁才好吃.
10.最后装盘上桌开吃了.
凉拌魔芋结
用料
主料魔芋结400克小米椒3个大蒜5瓣姜1小块香菜几根
辅料食用油适量盐1小勺生抽1汤匙醋2汤匙
做法
1.拆开包装，将魔芋结倒出，稍微冲洗一下。我买的一盒一盒的魔芋结，一盒200克，这是两盒。
2.姜蒜小米椒香菜洗好准备好。
3.香菜切断，姜蒜剁碎，小米椒切圈。
4.姜蒜小米椒中加一小勺盐。
5.烧一点热油，如果家中备有辣椒油葱油什么的，这一步可以省略。因为我吃生蒜就会喉咙不舒服，所以会烧热油烫一下姜蒜，这样味道也会更浓一些。
6.油冒小泡后就可以了，不用沸腾，倒入姜蒜碗中，快速搅匀。
7.烧一锅水，水开后下魔芋结焯水一分钟，然后捞起，因为天冷，所以实际是热拌的。夏天的时候，可以过一遍凉白开，更爽脆。
8.根据自己口味加入适量生抽和醋。
9.加入香菜和前面烫好的姜蒜小米椒，拌匀就好了。
豉汁小白鲳
用料
主料小白鲳2条姜适量
辅料食用油适量料酒适量生抽适量
做法
1.白鲳剖肚，去掉肚子里的脏东西，洗干净，两面划两下斜刀，方便入味。
2.处理好的白鲳用厨房纸吸干水。
3.切几丝姜。
4.取一个碗，2汤匙生抽，2汤匙料酒，2倍的温水，搅匀。
5.不粘锅倒入适量油，烧热，下鱼煎。煎的时候要小火，不要乱翻动，可以转转锅，让油充分将鱼煎到。
6.煎几分钟后，轻轻晃动一下锅，鱼可以滑动的话，就用锅铲将鱼小心翻面，继续煎。
7.鱼煎好后，如果还剩比较多的油，可以倒出，下姜丝。
8.将前面调好的酱油水倒入，盖上锅盖，焖3-5分钟，注意不要烧干水。
9.最后小心将鱼移入盘中，将锅中剩余的酱油汁浇在鱼身上。
香菇焖鸡翅
用料
主料鸡中翅3个土豆1个胡萝卜1个香菇(干)6个青椒1个姜5克蒜5瓣
辅料生抽1汤匙老抽1茶匙料酒1汤匙蚝油1茶匙盐1小勺白糖半茶匙
做法
1.鸡中翅洗净，沥干水分后斩成小块待用
2.香菇用温水泡发
3.接着切成小块待用
4.土豆、胡萝卜、青椒都切成小块
5.蒜拍碎剥去外皮，姜切片
6.锅里烧热油后爆香姜蒜
7.接着放入鸡翅慢煎，别着急翻面
8.煎至一面金黄再煎另外一面，直至将鸡皮的油脂全部煎出来
9.倒入生抽、老抽、料酒、蚝油炒至上色
10.放入土豆块一起煎炒出香味
11.兑入开水（不要用凉水哦）
12.放入香菇和胡萝卜，大火烧开小火煮20分钟
13.焖煮20分钟后再加入青椒，调入少许盐和白糖，开大火一边翻炒一边收汁
14.待汤汁变得浓稠即可
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