红烧牛肉
用料:
牛肉500克,辣豆瓣酱20克,姜,料酒,酱油各25克
做法:
1.牛肉切块,用热水汆一下捞出。
2.在油锅中将葱姜爆香,再加入辣豆瓣酱,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油,糖、胡椒粉,料酒,味精及八角,
3.最后加水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠即可出锅。
家庭版麻婆豆腐
食材:
豆腐1块、牛肉100克、食盐少许、酱油5克、姜5克、蒜5克、花椒5克、料酒5克、豆瓣酱5克、辣椒粉3克、小葱5克、白糖3克、植物油适量
做法:
1.葱姜蒜切小粒,豆瓣酱剁碎备用。
2.牛肉切成小粒备用。
3.花椒干锅小火烘至棕红色取出,擀成细面备用。
4.豆腐切小块,入加了盐的开水中焯至浮起,捞出沥干。
5.起油锅,温油下牛肉粒煸炒至香。
6.下入豆瓣酱小火煸炒至香味和红油。
7.下入葱姜末继续小火煸炒。
8.添加盐、糖、酱油和料酒,加一点热水烧开。
9.添加豆腐,烧开后中火收汁。
10.勾点薄芡,推匀,撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可。
香辣土豆大虾
用料:
大虾、土豆、洋葱、干辣椒、葱、姜、蒜、花椒、生抽、料酒、糖、盐、白芝麻
做法:
1.大虾处理干净,葱姜蒜辣椒切段,土豆切条洗净备用。
2.油加热,过虾和土豆条备用。
3.另起锅,留少量油,放花椒爆香,放郫县豆瓣酱。
4.然后葱姜蒜、辣椒爆香,倒入炸过的虾和土豆,放生抽,料酒,糖,盐翻炒。
5.放入洋葱辣椒,然后翻炒,最后出锅前放点小青葱或者香菜撒些白芝麻即可。
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