秋天以后，雨水增多，非常适合很多秋季蔬菜生长，白菜和菠菜都开始上市，其实还有一种蔬菜非常嫩，它就是雪里红，口感翠绿，营养价值也非常丰富，非常适合给孩子食用。雪里红搭配肉末一起吃，每天炒一盘，雪里红非常脆爽，猪肉非常嫩，非常适合作为秋季开胃菜。十月，遇见这菜多买点，隔三差五吃，视力好了，双眼明亮了。
【雪里红炒肉末的详细步骤】
准备一些食材：挑选450克新鲜的雪里红（雪里红色泽要翠绿，掐起来要有水分），准备新鲜的猪肉250左右，生姜一小块，小米椒几个，蚝油一小勺，食盐若干，香油少许，生抽和淀粉若干，香葱几根，胡椒粉少许，其他。
烹饪难度：雪里红需要清洗几遍，雪里红要用盐水浸泡，沥干雪里红的水分，猪肉末也需要剁成肉末，猪肉末需要腌制好，做法不难。
烹饪步骤1：将买回来的雪菜摘掉叶子，然后将雪菜根部切掉，准备一个容器，将雪里红放在容器里，然后加上加上几大碗清水，漫过雪里红，然后浸泡12分钟。
烹饪步骤2：将雪里红用清水反复冲洗，然后将雪里红沥干，雪里红切成若干小段备用，大蒜头剁成细末，生姜和小米椒分别切好。
烹饪步骤3：然后将猪肉去掉皮，将猪肉肥瘦分开，将瘦肉剁成细末，将猪肉末放在碗中，然后加上一些生姜花椒水。
烹饪步骤4：然后用筷子搅拌一下，撒上一些食盐，生抽少许，加上玉米淀粉少许，加上胡椒粉若干，将猪肉末搅拌一会儿，碗中盖上一层保鲜膜，这样肉末没有腥味，非常入味。
烹饪步骤5：准备一个锅，将锅底预热一小会，然后加上一些蒜和姜丝煸炒，然后倒入腌制好的猪肉末，用锅铲快速翻炒，大概翻炒几分钟，等待猪肉末变色，猪肉末装盘。
烹饪步骤6：起锅锅底留一些食用油，加上雪里红煸炒一会儿，等待雪里红炒到变软。
烹饪步骤7：然后加上炒好的肉末，加上一些小米椒，加上一勺蚝油，香油少许，加上食盐若干，用锅铲均匀煸炒，撒上葱段少许，这道肉质细嫩，美味可口的雪里红炒肉末出锅了。
厨房小贴士：雪里红是一种根茎类的蔬菜，叶片和根茎含有丰富的营养，雪里红一定需要用盐水浸泡，清洗掉表面的一些残留物质，雪里红要想色泽翠绿，需要焯水处理，沥干掉水分切成细末。猪肉末需要提前腌制，猪肉加上生抽，胡椒粉和淀粉，这样可以保持肉末的鲜嫩，记得要大火爆炒，然后加上雪里红一起炒，分别调入佐料，撒上一些葱段，这道荤素搭配合理的雪里红肉末做好了。
推荐语：雪里红是一种绿色的蔬菜，搭配猪肉末非常美味，色香味俱全，雪里红吸附猪肉的油脂，吃起来百吃不腻，超级下饭，特别香。由于雪里红之中包括丰富维生素A，丰富矿物质，维生素作用于眼睛，起到保护眼睛，孩子们记得多吃它，孩子视力更好了。
你们学会这道雪里红炒肉末的烹饪技巧？（所有图片来自网络）
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