不知道大家有没有吃过叉烧肉，这是广东那边的一种非常好吃的食物，就算平时不怎么吃肉的人试过之后都会觉得好吃，而那些无肉不欢的朋友们就更是喜欢吃了。
叉烧肉并不是一个品种的肉，而是一种加工出来的食材，味道鲜美，肉质Q弹细腻，吃起来特别香。
在广东，叉烧肉微甜，里面汁水特别多，但是在做的过程却一滴水都不加，准备好食材后直接就上锅焖，做完色泽鲜艳，光看到、闻到就让人不自觉的流口水，一上桌就被抢光，吃下来简直嗨到飞起。下面
小编就给大家分享一款叉烧肉的做法，如果大家有兴趣，那就赶紧收藏学起来！
【咸蛋黄叉烧】
【食材】
肩胛肉、咸蛋黄、蜜汁烤肉酱、叉烧酱、南乳、料酒
【做法】
1、首先将去骨的肩胛肉清洗干净，洗好后切成大小适中的肉块（肉块大小需要可以塞入一个咸蛋黄），放一边备用；将咸蛋剥开，把蛋黄取出，用清水清洗干净备用。
2、蛋黄洗好后，给切好的肉块开个口子，然后把咸蛋黄塞入口子（小心点，不要把蛋黄弄破），塞好之后就用牙签将口子封住，放入碗中。
3、接着往碗中加入一勺料酒、一块南乳和蜜汁烤肉酱、叉烧酱各两勺。接着用手将肉块表面涂抹均匀，接着再放入冰箱腌制至少半天（可以提前隔夜腌制）。
4、叉烧肉腌制好之后，把肉块放入电饭煲，并且连腌制肉块的腌料汤汁一起倒入电饭煲，盖上锅盖，打开煮饭键，让它在里面慢慢焖。期间，需要多次打开盖子，将肉块翻动，使得叉烧肉受热均匀，上色也均匀。
5、等时间到后，将叉烧肉取出自然放凉，要吃的时候将自己拿出，用刀切片，想吃多少切多少。
【文末小贴士】
肉里面还需要塞入一个鸡蛋，所以大小自己把控。焖叉烧的时间跟平时煮饭的时间一致就可以，焖好之后可以直接吃，也可以加热一下再吃，下酒下饭都是神器。
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