秋天我遇到此菜从不还价，每次都买一大兜，简单一炒，酸辣脆嫩！

我小的时候，一到秋天，妈妈每次赶集都会买回一兜白莲藕，我看见全是小藕头，当时还不理解，问妈妈：为什么不买大的呢？妈妈的回答是：这样的藕既便宜还脆嫩，正适合炒着吃。

我家常吃白莲藕，那时候的藕便宜，妈妈买的这种2毛钱一斤，1块钱就能买一兜了。妈妈会用它炒成酸辣藕条，还会做成炸藕盒，吃着太美味了。

现在又到秋天白莲藕收获的季节，我每次去集市遇到此菜从不还价，虽然它的价钱比我小时候涨了10倍，但它脆嫩的味道一直没变，还是我喜欢的。我每次都买一大兜，买回来简单一炒，酸辣脆嫩特别好吃。

以前我不懂，以为莲藕都是一样的，后来听卖藕人说原来莲藕有七孔和九孔之分，七孔的藕外皮是褐黄色的，体形又短又粗，它的淀粉含量高，口感软糯，适合煲汤或者做藕泥。比如排骨藕汤，香甜美味！九孔藕外皮光滑，呈银白色，体形细长，生吃脆嫩香甜。九孔藕口感比较脆一点，适合做凉拌菜或者是涮锅、炒菜。

这里做酸辣藕条的用的就是九孔藕，也是我们这儿的特产白莲藕，炒着吃特别爽口。

下面，来看看这道菜的做法吧，学会了做给家人吃哦。

酸辣藕条

准备材料：白莲藕2根，葱1段，姜2片，干红辣椒2个，香菜1棵，生抽2勺，香醋2勺，盐3克，白糖5克，淀粉5克，花生油15克

具体做法：

先把白莲藕表面的泥沙清洗干净，再去掉两头，用刮刀刮掉表皮，先斜着切成薄片，再切成细丝，放入清水中浸泡掉淀粉；

葱切葱花，姜切细丝，干红辣椒切段，香菜去根洗净切大段；

再来调个碗汁，碗中倒入生抽、香醋、盐、白糖和淀粉，再加入些许清水，用筷子搅匀备用；

锅中倒入花生油，把葱花姜丝和干红辣椒倒入炒出香味；

倒入藕条大火翻炒均匀；

倒入碗汁大火翻炒，一直炒至水分收干，藕条入味；

撒上香菜段翻炒均匀就可以出锅了。

注意事项：

碗汁倒入锅中前要再次搅拌一下，防止淀粉沉底；

这菜一定要大火快炒。

白糖起提鲜的作用，一定要放一些。

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