我小的时候,一到秋天,妈妈每次赶集都会买回一兜白莲藕,我看见全是小藕头,当时还不理解,问妈妈:为什么不买大的呢?妈妈的回答是:这样的藕既便宜还脆嫩,正适合炒着吃。
我家常吃白莲藕,那时候的藕便宜,妈妈买的这种2毛钱一斤,1块钱就能买一兜了。妈妈会用它炒成酸辣藕条,还会做成炸藕盒,吃着太美味了。
现在又到秋天白莲藕收获的季节,我每次去集市遇到此菜从不还价,虽然它的价钱比我小时候涨了10倍,但它脆嫩的味道一直没变,还是我喜欢的。我每次都买一大兜,买回来简单一炒,酸辣脆嫩特别好吃。
以前我不懂,以为莲藕都是一样的,后来听卖藕人说原来莲藕有七孔和九孔之分,七孔的藕外皮是褐黄色的,体形又短又粗,它的淀粉含量高,口感软糯,适合煲汤或者做藕泥。比如排骨藕汤,香甜美味!九孔藕外皮光滑,呈银白色,体形细长,生吃脆嫩香甜。九孔藕口感比较脆一点,适合做凉拌菜或者是涮锅、炒菜。
广告一刀99999 金银宝箱掉一地 刀刀砍出属于你的国度这里做酸辣藕条的用的就是九孔藕,也是我们这儿的特产白莲藕,炒着吃特别爽口。
下面,来看看这道菜的做法吧,学会了做给家人吃哦。
酸辣藕条
准备材料 :白莲藕2根,葱1段,姜2片,干红辣椒2个,香菜1棵,生抽2勺,香醋2勺,盐3克,白糖5克,淀粉5克,花生油15克
具体做法:
先把白莲藕表面的泥沙清洗干净,再去掉两头,用刮刀刮掉表皮,先斜着切成薄片,再切成细丝,放入清水中浸泡掉淀粉;
葱切葱花,姜切细丝,干红辣椒切段,香菜去根洗净切大段;
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锅中倒入花生油,把葱花姜丝和干红辣椒倒入炒出香味;
倒入藕条大火翻炒均匀;
倒入碗汁大火翻炒,一直炒至水分收干,藕条入味;
撒上香菜段翻炒均匀就可以出锅了。
注意事项:
碗汁倒入锅中前要再次搅拌一下,防止淀粉沉底;
这菜一定要大火快炒。
白糖起提鲜的作用,一定要放一些。
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