宫保鸡丁
用料
小鸡腿5个花生米30克干辣椒1小把花椒1小把鸡蛋1个大葱1根姜丝5克蒜瓣5个料酒30克生抽45克陈醋60克辣椒油30克白胡椒粉2克葱姜水45克水淀粉20克淀粉15克糖45克盐2克
做法
鸡腿去骨，在鸡腿肉表面打十字花刀，再切成小块，方便入味。
切好的鸡腿肉里加入1大勺料酒，3大勺葱姜水，葱姜水要分三次加入，每次加入都要充分抓匀。
再加入一点点盐，1大勺生抽，1个鸡蛋清，1大勺淀粉，继续抓匀。最后再加入1大勺的食用油抓匀，这样处理过的鸡肉能更好的锁住水分，吃起来更滑嫩。
然后我们再来调一个宫保料汁，1大勺的料酒，2大勺生抽，4大勺陈醋，2克盐，3大勺白糖，20克的水淀粉，2克白胡椒粉，充分搅拌均匀。
接着我们来炸点宫保菜的灵魂，花生米。小锅倒油烧热，油微微有点热气的时候就放入花生米，开小火不断翻拌，直到花生米变色，就盛出来备用。为了口感更好可以把外面的红皮搓掉。
另外取炒锅倒2大勺辣椒油烧热，辣椒油是宫保菜好吃的秘诀，没有的话就用食用油吧。油热后放入花椒、干辣椒段爆香。
再放入鸡腿肉炒至变色，然后放入姜丝、葱段、蒜瓣，翻炒出香味。
然后加入调好的料汁，开大火翻炒至酱汁浓稠，差不多收尽。
出锅前加入花生米翻炒均匀就可以啦。
味道绝对正宗、下饭哦！
青辣椒炒火焙鱼
用料
青椒+红椒6个+2个火焙鱼150克姜1小块蒜5瓣料酒适量油适量生抽适量盐适量新鲜紫薯适量
做法
火焙鱼洗净待用，青红椒切斜片，姜切丝，蒜切片，紫苏切碎待用。
加了2个红辣椒更有食欲
锅里烧水把洗净的火焙鱼推进去一起加热
煮开以后，小火继续煮1分钟
煮好的干鱼捞出来沥干水份（这一步去除制作过程中的细小灰尘）也去腥
热锅冷油
姜丝和蒜瓣一起炒香
爆炒提香
煮好的鱼推进锅内翻炒，加一点料酒和生抽炸1-2分钟
炸香的鱼推到一边，青红椒入锅加适量的盐翻炒到软
撒上事先准备好的紫苏
紫苏、辣椒、鱼一起混合翻炒
完美出锅
盐煎肉
用料
五花肉300克青蒜3根豆瓣酱2大勺豆豉5g盐少许
做法
备齐所需材料
五花肉切片（厚约0.3厘米），青蒜斜切成马耳片
锅烧热后放入适量油，待油烧热后放入五花肉片略炒几下
加少许盐，反复煎炒直到肉片出油
此时加入郫县豆瓣
再加入适量豆豉
翻炒至炒出红油
放入青蒜片，迅速翻炒几下
闻到青蒜的香味就可以关火，加少许盐调味即可
黄金香辣鱿鱼圈
用料
鱿鱼圈250g鸡蛋1个面粉适量烤肉粉2茶匙黑胡椒粉适量盐、油适量番茄沙司、糖适量辣椒粉、孜然粉少许
做法
鱿鱼圈提前解冻洗净。
搅拌盆内磕入一个鸡蛋，打散。
将洗净并解冻的鱿鱼圈放入Step2的搅拌盆内，加入烤肉粉、黑胡椒粉、盐，搅匀。
然后再一点点加入面粉，混合均匀，直至鸡蛋液和面粉混合成的糊可以挂在鱿鱼圈上，即完成此步骤。
小锅内倒入适量油（可以炸的程度），中火将油温加热至可以清楚看见锅中的油像水波一样由内向外扩散。
然后用手将Step4挂上浆的鱿鱼圈慢慢放入油锅中（注意不是扔进油锅）
待油锅中的鱿鱼圈浮起后，转小火炸透，用木筷或轻轻拨一拨 翻个面什么的
转色 表面的糊硬挺成型后，转大火逼出油份，然后捞起沥油即可。
碗中倒入适量番茄沙司，加入糖、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉，搅匀即可作为蘸酱。
鸡汤火锅
用料
蒜蓉辣椒酱适量鸡半只甜玉米1根白萝卜1/2个粉丝1扎河粉适量各式蘑菇适量莜麦菜1把菠菜1扎香菜1扎红枣3颗
桂圆8个枸杞一小把姜1小块葱1段沙茶酱适量鸡精少许盐少许
做法
先准备锅底材料：甜玉米1根、红枣3颗、桂圆8个、枸杞一小把、姜1小块、葱1段，鸡精少许、盐少许
将玉米切段，葱、姜切片，桂圆去壳，红枣、枸杞洗净
鸡肉斩成小块，用清水洗净
锅中烧水，水开后放入鸡肉焯烫
鸡肉变色后捞出，洗去浮沫
将步骤2中准备好的材料放入锅中
放入鸡肉，再加入少许鸡精和盐，转小火煮5分钟即可，边吃边涮其他材料
制作锅底时，准备其他材料，粉丝用开水浸泡至软
香菜去根，用清水洗净
菠菜摘去老叶，洗净
莜麦菜洗净，对半切开成段
河粉用清水洗净、沥干
白萝卜去皮，切片
各式蘑菇摘去老根，洗净
将蒜蓉辣椒酱和沙茶酱分别倒入碗中，做为蘸料
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