自从我在李子柒视频中看到烤鸡皮，我就一直在考虑自己做一个。通常，市场上买的鸡皮不是新鲜，味道也不好。与此同时，武夷一家带来了一只自己养的大公鸡，肉是嫩的，皮是新鲜出炉，皮肤上有一层油，这一次，他实现了我的愿望，使一道菜从皮肤单独。
在本期，我想和大家分享一张干煸鸡皮，鸡皮尝起来又香又软又糯，类似于脂肪肠中的脂肪肠，喝过之后，是下饭，家人也非常喜欢。我们来谈谈这道菜的做法
配料：鸡皮、干辣椒、花椒、青椒、大蒜、生姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、食用油
方法：
1、首先要对鸡皮进行清洁，对鸡皮表面的细小毛发要多加小心处理，然后将鸡皮放在明火上焚烧，破坏毛囊内的汗腺，这样可以有效去除鸡皮的腥味。然后将鸡皮放入锅中放入冷水中，加入料酒、生姜，将鸡皮用水烫一下，然后取出洗净。
2、把鸡皮切成切成小块。
3、姜、蒜、青椒、准备好干辣椒和花椒切片。
4、锅中倒入少许油，将切好的鸡皮放入锅中，用小火慢慢将鸡皮中的油翻炒出来，翻炒至表面略焦黄。
5、然后将干辣椒、姜、蒜、胡椒放入锅中，与鸡皮拌匀，翻炒香味儿，再加入料酒生抽、老抽去腥味。
6、最后，将青椒放入锅中翻炒至碎，加入适量盐、鸡精、白糖炒匀。
我不太喜欢鱼皮和鸡皮，但是这个干煸鸡皮对我来说很舒服，就像干煸肥肠一样，香糯的，尤其是米饭。整道菜最重要就是多用姜、蒜和料酒对鸡皮进行除臭，然后在炸鸡皮的过程中，用小火慢慢来将鸡皮炸至金黄表面，他有一种清脆的味道，鸡皮不油腻，如果你愿意，你可以试试。
这就是本期的全部内容，我是家常菜的记录者，分享一些自制食物，如果您喜欢，请注意！
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