我以前一直以为做凉皮挺麻烦的，也没想过自己做，想吃了就自己买份。有了孩子后，对外面卖的吃的不放心，啥都想自己给他做。
我儿子也爱吃凉皮，怕外面买的有添加剂，便学着自己做。经过几次实践以后，做出来的凉皮筋道爽滑，比买的还好吃。
其实做凉皮步骤非常的简单，您花不到3分钟看完我的文章就能做了。做凉皮就是有点耗时间，不过为了健康，花点时间也是值得的，况且也不是天天做。
下面方方就把做凉皮的详细步骤给大家说说！
【自制凉皮】
需要的食材和配料有：
高筋面粉500克，盐5克，水适量，食用油适量。
制作方法和步骤：
1、在高筋面粉中加入盐，搅拌均匀。加入适量的水和面，将面团和的硬一些。
2、用一块湿布盖住面团，醒发半小时。
3、取一个干净的盆A，将醒好的面团放入，倒入一大碗水，在水中揉搓面团。
4、水变成乳白色的粉浆后将粉浆倒入另一个大盆B中。在盆A中再加入一碗水洗面，将粉浆倒入盆B中。
5、重复步骤4，直到洗面的水变清为止。
6、将盆B中的粉浆过滤下，去掉小面疙瘩，放在温度低的地方静置5个小时左右。
7、洗面剩下的面团就是面筋，大火蒸熟即可，大概蒸半个小时。蒸熟后切块备用。
8、静置一定时间后，盆B中的粉浆会分成两层，上层是澄清的水，下层是面浆。将上层的水倒掉，保留下层的面浆，搅拌均匀。
9、敞口锅中放适量的清水，大火烧开后调中火。
10、取两个平底的不锈钢盘子，刷上一层植物油。另取一盆，放入半盆凉水备用。
11、舀一勺面浆倒入不锈钢平盘中，晃动平盘，让面浆均匀的铺在盘子上。
12、将盘子放入开水锅中蒸3分钟左右，蒸的时间和面浆的厚薄有关，蒸到凉皮表面鼓起大泡就行了。
13、将盘子放入凉水盆中隔水冷却，在凉皮的表面刷一薄层植物油，将凉皮取下来就可以了。
14、两个盘子交替使用，这个冷却时候，另一个可以放入锅中蒸。
15、如此反复，直到凉皮做完。
好吃的凉皮就做好了，剩下的你可以根据自己的口味加上调味料来拌着吃。
步骤不多，写的比较详细，不过因为要粉浆要静置5个多小时，所以战线拉得比较长。可以晚上洗好面，放入冰箱冷藏中一夜，上午做。
感兴趣的小伙伴试试看吧！
小贴士：
1、没有高筋面粉用普通面粉也可以，口感没有高筋粉筋道。
2、注意每新做一张凉皮，都要将面浆搅拌均匀。搅拌的时候要朝一个方向，这样能增加凉皮的筋道。
3、蒸凉皮时要盖上盖子，用中火或者大火蒸，小火蒸的话，凉皮容易开裂。
4、每张凉皮的表面都要刷一层油，这样凉皮摞一起就不会粘一块了。
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