BTV养生堂 老人“三怕”有克星

专家：何丽  中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员

关键词：三怕 怕衰老 怕倦怠 怕三高 谷维素 角鲨烯 维生素E 植物甾醇 自由基 氧化剂 香酥脆卷

导演老孙想要找到应对老人“三怕”的克星：怕衰老、怕倦怠、怕三高！他找到的四种还原剂，被专家称为纯天然抗氧化剂，是针对老人“三怕”最好的克星。

这从植物油的实验中，可看出，含有谷维素、角鲨烯、植物甾醇和Ve的食用油中，过了18个月货架期，油中的四种营养素含量衰减，都不到20%！那么，这么好的氧化剂，到底有何奥秘？

我们日常饮食，有没有办法获得呢？敬请关注由中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽带来的《老人“三怕”有克星》。

专家指出：我们人体内各种疾病的根源，是自由基！而清除自由基，则可以让我们远离各种疾病的威胁，尤其可以解决老人的“三怕”！而解决的办法，就是找到合适的抗氧化剂。

专家给每种天然抗氧化剂一个定位，角鲨烯：保护心脏抗疲劳；谷维素：安神助眠抗倦怠；植物甾醇：抑制三高通血管；Ve：养颜美肤抗衰老。

那您知道日常生活中，我们摄取这些抗氧化剂的方式，都是什么吗？更多详情，请关注17:25分播出的《老人“三怕”有克星》。

今天请中国烹饪大师何亮，带来一道美食。这道美食完美解决了导演老孙给出的难题：将四种天然抗氧化剂打包，让我们能更好清除自由基，预防老人“三怕”。这道美食名为香酥脆卷，具体的食材和制作方法，到底是什么呢？请往下看。

纯天然抗氧化剂，对付老人“三怕”！

 老人三怕 

怕衰老、怕倦怠、怕三高

老人三怕的克星：抗氧化剂

本期节目解释四种纯天然抗氧化剂：谷维素、角鲨烯、维生素E、植物甾醇

 获得途径 

1、角鲨烯：在所有的油里面都有，还有坚果类食物

2、谷维素：稻米油

3、植物甾醇：植物性食物里面、米糠油里面、大豆等

4、维生素E：植物油、坚果等

香酥脆卷-富含天然抗氧化剂

【食材】泰国透明春卷皮、两种以上坚果（腰果、核桃、榛子、花生等，提前做坚果碎）、青红椒、生菜、菠菜（提前焯水）、大虾仁、山楂酱、低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、酵母粉

【步骤】

1、菠菜焯水，取菠菜梗备用；坚果拍碎，做成坚果碎备用；大虾仁焯水

2、调脆皮糊：3勺面粉、1勺淀粉、3克酵母粉、1克泡打粉，加入温水、10克食用油，调成脆皮糊；

3、调味：将青红椒丝、生菜、菠菜梗、大虾仁一起，加入盐、味精、山楂酱、少许食用油，搅拌均匀；

4、透明春卷皮湿一下，包入各种蔬菜。

5、挂糊后，下锅炸至金黄色即可。