煎饼果子

特点：

有浓厚的吉豆煎饼，葱花香味，柔软适口，经济实惠。

配方

材料一：

吉豆、五香面、精盐、果子（油条）、酱（去我分享过的酱文章选）、葱花、辣子糊、鸡蛋。

材料二：

中筋粉、绿豆粉、黄豆粉、五香粉（比例1:1:1:0.1）、适量的羊骨头汤、成较稀的粉浆、果子（油条）、酱、葱花、辣椒、鸡蛋

注：材料任选一种根据地域来选取

1、工具：煤球炉（直径33厘米）、铁烙子（同上）、小磨石、木质三角拐子（竹签子劈开一头，再劈开一头，两边）、薄铁刮子、糊盆、铁通、小盆（两个）

2、筛选并洗净吉豆，先用蘑将吉豆破开，再用净水泡开（水要宽），将浮在水面的豆皮捞出,然后将吉豆渣捞出，蘑成糊，加五香面、精盐少许，适量水，调匀，随手糊待用。

3、或者将筛选的吉豆，直接磨成粉，用时先加水、五香面、精盐调糊，这样做省工省时，好存放。

4、炉火生好后，先用煤泥一点点压好火，使火力温和均匀，才能摊出好的煎饼，放上烙子，热了抹上一层微油。舀一勺糊，用三角拐子摊成33厘米直径的薄圆，熟后用刮子起煎饼，翻个，放上一条果子（油条），抹上酱，撒少许葱花，从中间折起。

加鸡蛋的做法：

在摊好的煎饼上，打鸡蛋摊开，熟后放果子、抹酱，撒葱花等折起或者卷起完工。

建议：

面糊也可以用普通白面和玉米面调配，也可以用普通白面和绿豆粉或者荞麦面等调配，比例一般按照面粉：其他面粉为2:1或者3:1都可（根据自己喜欢口味的面粉选择调配都可）

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