西兰花，又名绿菜花，原产欧洲地中海沿岸的意大利一带，光绪年间传入中国，在我国南北方均有栽培，已成为日常主要蔬菜之一。西兰花的营养非常丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被美誉为“蔬菜皇冠”。
西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析此外，维生素A含量比白菜高100多倍，西兰花中矿物质成也很全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富。
食疗价值，可补肾填精，对肾亏的男性来说是很好的滋补食材，同时也健脑壮骨、补脾和胃；也可用来主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱，小儿发育迟缓等病症。
美国营养学家号召人们在秋季多食用西兰花，因为这时的西兰花花茎中营养含量最高。
西兰花对杀死导致胃癌的幽门螺旋菌具有神奇功效。西兰花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，因而减少患心脏病与中风的危险。
有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花。
很多人在问，西兰花到底要不要焯水呢，为此专门请教了营养科的专家为大家解答
西兰花确实需要焯水，不过要控制焯水的温度，沸水中的西兰花，其中的氧化酶对热不稳定，很快就会失去活性，还会因此减少西兰花中富含维生素c的含量，这里有个小技巧，在水中加人一点点的食盐，使蔬菜处在生理食盐水溶液中，可使蔬菜内可溶性营养成分扩散到水中的速度减慢。这样做极大程度的保留的西兰花丰富的营养物质，也使得使用起来更加健康。
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