腊肉的腌制和制作方法

1.先将猪肉、盐、五香粉、料酒、糖、松柏都准备好，然后将猪肉洗干净后切成条，之后放入水中浸泡去除血水

2.大家可以多浸泡几次，然后控干水，这样处理的肉色泽会更亮，之后将锅烧热后放入花椒，放入盐翻炒熟

3.翻炒熟之后晾晾再均匀的涂抹在肉中，然后放入白糖，撒些五香粉，涂抹均匀后放入大的容器里面，注意要皮朝下的放入

4.再放入通风处晾半个月，一般2天翻动一次，晾晒的差不多的时候就可以使用松柏末在下面晒，这样熏肉可以令颜色更好

5.等熏到颜色差不多的时候就可以放在通风处晾干，大概半个月就可以了，如果觉得使用松柏末很麻烦，可以直接自己慢慢晾干，不过需要的时间会更久一点而已。

腌制腊肉怎么做好吃 腊肉的腌制方法 腊肉的制作方法：

1.先将五花肉、白糖、盐、白酒、生抽、老抽都准备好，之后将五花肉不用清洗，直接将肉用绳子挂起晾晒

2.五花肉和食材一起放入大盆里面腌制5小时左右，之后将水倒入锅里烧至半开倒入另一个大盆，然后将肉全部都清洗一下

3.然后再放回之前的大盆里面，多倒入一些生抽和料酒，腌制8小时左右再取出晾挂在通风处

4.一般太阳好的时候晾晒3天左右就可以了，否则就要多晒一段时间。

腌制腊肉的时候要注意时间，不要腌制太长时间，还需要注意盐可以多放入一些，否则容易令肉变质。

秋冬季节绝对是最佳吃腊肉最佳季节，而且这个时候晒腊肉特别容易将腊肉晒干。