西红柿特下饭的16种吃法，简单又美味，上桌就光，你一定要试试！

简单早饭西红柿鸡蛋挂面

用料

鸡蛋1-2个；西红柿1个大的or两个小的；挂面一小把

做法

• 切碎西红柿，可先去皮。
• 热锅凉油，炒西红柿。一次性放足够多的盐。
• 我还加了一点点鲜味酱油提味儿。
• 加一碗水。你吃多大一碗，就加4/5那么大碗水。
• 开锅后加一小把挂面。大拇指对食指根部是一人份，对第二条线是两人份，以此类推。
• 开锅啦！打一个鸡蛋进去！可以打散，再打个完整的，这样汤有鸡蛋，还可以再吃一个。
• 出锅我又加了香油哦！
• 吃！

番茄炒秋葵

用料

秋葵；番茄；蒜末

做法

• 秋葵洗净后去掉头上的“小帽子”，切成小段（不要切得太薄），番茄切块，蒜切末
• 热锅凉油，倒入蒜末爆香，下秋葵
• 倒入番茄块翻炒，盖上盖子焖1、2分钟
• 调入一小勺白糖，继续翻炒至番茄出的汤汁和秋葵的黏液会混合在一起，很黏糊的感觉
• 最后调入盐炒匀即可

糖渍番茄

用料

番茄；糖

做法

• 番茄洗好，去皮
• 平时用菜用到番茄，为了去皮，就用开水煮，甚至略煮一下。但是这次不可以，应该直接剥，如果不好剥的，借用筷子把皮刮松弛了就好剥了
• 切片
• 撒上一层白糖，量多量少可随意。冷藏一个小时以上就可以了

松软香嫩的西红柿鸡蛋饼

用料

西红柿一只；鸡蛋4个；面粉适量；玉米油50g左右；小葱

做法

• 西红柿切成偏薄的碎片，有的人喜欢先焯水去皮，也可以不去。
• 把4个鸡蛋打到一个大点的盆子里，用打蛋器打散。然后把玉米油倒进去继续搅匀。再把切碎了的西红柿放进去弄散。
• 将适量面粉筛进混好了油的蛋糊里，用硅胶刮刀拌匀到无颗粒。如果喜欢吃硬点结实点的，面粉可以多放一点。喜欢吃松软的话，就面粉少一点，面糊稀点，有较大的流动性。
• 加少许盐，不想吃咸的话大约2g就够了。口重的可以自行调整。撒上葱花拌匀
• 倒一半到平底不粘锅中，刚好铺满直径24cm的小平底不粘锅，稍微晃动锅体让面糊摊平。不用再放油，直接小火煎。当下面凝固，轻微摇动锅时饼开始滑动就可以翻面，再煎两分钟即可。剩下的还能再做一个。此步骤注意，要冷锅下面糊！不然容易糊成一坨摊不开！

番茄龙利鱼

用料

龙利鱼一片；番茄2个；番茄酱2勺；小葱适量；橄榄油适量；盐一小勺；玉米淀粉2勺；现磨黑胡椒2勺；糖一小撮；姜丝适量

做法

• 龙利鱼解冻后用厨房纸擦干水分，切成1.5厘米见方的块，加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟。
• 番茄顶上用刀划十字，放在滚水中烫一下，这样很容易去皮哦！
• 去皮的番茄切成小块备用
• 腌制好的鱼肉放在滚水中烫熟然后捞出备用
• 锅烧热后倒入适量油，放入切好的番茄，中火不断翻炒
• 番茄炒出汁以后加入两勺番茄酱继续翻炒
• 加入小半碗水
• 水开后放入煮熟的龙利鱼块，煮2分钟左右
• 小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉，然后倒入锅中大货煮开，收汁浓稠，然后加一小勺盐、一小撮糖调味出锅就好啦
• 酸甜浓厚的汤汁和嫩滑的鱼肉，美味挡不住~

西红柿豆腐羹～鲜美版

用料

内酯豆腐一盒；鸡蛋一个；西红柿一个；生抽；胡椒粉；葱花；水淀粉

做法

• 西红柿切丁，鸡蛋打散
• 锅内少许油，滑入鸡蛋，翻炒至成型
• 然后放入内酯豆腐，用锅铲搅碎，小火炖2分钟
• 放入西红柿丁，翻炒至软烂，调入一小勺生抽，盐，胡椒粉，撒入葱花
• 然后放入水淀粉，用锅铲推豆腐，待汤汁粘稠就可以出锅了

番茄意大利面

用料

番茄2个；意面（超市买的到直的那种）一小把；洋葱小半个；盐少许；糖比盐更少；番茄酱越多越好，大概三分之一瓶；方腿或火腿一根；蒜3、4瓣

做法

• 番茄（放到开水里加热去好皮）、洋葱切小块，蒜瓣切末，方腿切丁，放在案板上备用
• 起油锅，放少量油，加入蒜末，炒成金黄色，加入洋葱片，炒出香味
• 加入番茄块，放盐和糖，中火翻炒五分钟左右，有点烂了，倒入番茄酱，小火熬10分钟左右
• 在这10分钟里，先烧好水，放进意大利面，多煮点时间，而且意大利面吸水，多放点水进去。大概煮到包装袋上时间多2、3分钟，面一定要煮透，不然吃起来硬硬的，不容易消化
• 意大利面煮好盛起来，注意别让面黏住，用筷子挑散。锅里的番茄酱汁尝下味道，如果酸就加点糖，如果有的话就加干罗勒（超市有卖），大概一小撮。不然加黑胡椒粉一样的
• 把酱汁倒在面上就可以开吃了。为了营养均衡，还可以烫两片青菜摆在旁边

番茄火腿蛋卷

用料

鸡蛋3个；番茄半个或1/4个；火腿1片；洋葱1/4个；盐少许；胡椒粉少许

做法

• 准备齐材料，都有普通常见
• 鸡蛋打入碗中，3个鸡蛋
• 打成蛋液后，用滤网过滤出蛋筋，省去这部也可以
• 西红柿，洋葱，火腿都切丁
• 材料可以随意替换
• 取平底锅烧热，加入少许油，用中火先将洋葱碎炒香
• 再加入西红柿丁和火腿丁继续炒香
• 这时倒入蛋液
• 待蛋液即将凝固时将蛋饼卷起，煎成金黄色，出锅切断即可

番茄蛋炒饭

用料

冷饭一碗；葱一根；番茄一个；蛋一个；盐少许

做法

• 番茄切小丁，入平底锅小火烧软连汁倒出备用，葱成小段，蛋打散
• 冷饭用铲子剁碎一点，加入打散后的蛋液，用锅铲挤压搅拌均匀
• 平底锅洗净烧干，放少许油，加入米饭中火翻炒至鸡蛋液态消失
• 加入柔软的番茄翻炒小火均匀，入盐调味
• 起锅撒上葱花即可~

蕃茄牛肉炒滑蛋

用料

蕃茄一只；牛肉；鸡蛋两只；蒜；葱；蕃茄酱

做法

• 备料:准备大蒜,葱,蕃茄酱加点水搅拌,蕃茄切块,鸡蛋准备好.牛肉倒一点生粉,生抽,一点点油腌一下.
• 锅里倒多点油,油热后迅速倒入鸡蛋快速翻炒几下关火,出锅.
• 再往锅里加点油,加入腌好的牛肉,也是快速翻炒几下出锅.
• 倒入切好的蕃茄,翻炒几下倒入加了水的蕃茄酱,等到倒入的番茄谁滚了再加入大蒜翻炒几下倒入鸡蛋不停地翻炒再倒入鸡蛋跟蕃茄混合.
• 最后加入刚翻炒几下的牛肉继续快速的翻炒,加入准备好的葱翻炒两下就关火,可以在锅里闷热着等还没熟透的牛肉没有血丝了就可以出锅了.

蘑菇番茄烩肥牛

用料

牛肉片；王子菇；西红柿；酱油；料酒；盐

做法

• 用沸水浇一下牛肉片去腥
• 牛肉片先过下油，放少许酱油和料酒，翻炒片刻
• 塔吉锅开小火，加两滴油，放葱
• 王子菇和西红柿切片，依次摆进锅里，加一点点盐，最上层码上牛肉
• 中火5分钟，然后转小火10分钟。关火，焖5分钟就好了

番茄蘑菇炖牛肉

用料

牛腩2-3斤；姜1块；香叶适量；八角2个 ；桂皮2块 ；花椒1小把；番茄2个；洋葱1个；胡萝卜1根；杏鲍菇2个；青椒1个；盐适量；胡椒粉适量；

做法

• 牛肉切大块，洗净后放在清水中浸泡20分钟，将血水倒掉，再反复清洗2次。放入凉水锅中，水烧开后，捞出洗去表面的浮沫备用。
• 另烧滚一锅水，放入汆烫过的牛肉、生姜、香叶、桂皮、八角、花椒等香料大火煮开转小火炖1小时以上至牛肉酥烂。
• 取出一餐所需的牛肉，切厚片备用；番茄、杏鲍菇、胡萝卜、洋葱、青椒分别洗净，切成滚刀块备用。
• 炒锅烧热加入2大勺油，放入香叶和桂皮炒出香气，然后放入洋葱爆香。依次下入胡萝卜、番茄、杏鲍菇翻炒。
• 加入煮熟的牛肉和1碗牛肉原汤煮开，调成小火焖煮20分钟。最后放入青椒并调入盐、胡椒粉，煮至青椒成熟即可出锅。
• 美味上桌^_^

番茄披萨

用料1(面皮)

高筋面粉400克；低筋面粉200克；干酵母粉12克；温水300ML；橄榄油35克；盐12克；砂糖25克；蛋黄1个；

用料2(馅料)

番茄适量；香肠适量；培根适量；洋葱适量；青椒适量；黄甜椒适量；番茄酱/披萨酱适量；马苏里拉奶酪丝适量；

番茄披萨的做法1(面皮)

• 面粉过筛，放入钢盆
• 倒入酵母水拌均
• 在加入橄榄油，盐，砂糖，蛋黄揉匀成面团
• 将刚和好的面团摔打揉至光滑，再盖上保鲜膜发酵
• 面团发酵的同时可以准备其他材料
• 待面团体积膨胀为2倍大时，取出再次揉匀，盖上保鲜膜进行2次发酵
• 将发酵好的面团擀成圆形面饼，并用手指将边缘压厚，中央部分用叉子均匀叉出洞即可

番茄披萨的做法2(馅料)

• 将做好的饼皮放入抹油的烤盘，放入预热210度的烤箱烘烤7分钟左右，然后取出
• 在烤过的饼皮上刷上一层番茄酱或披萨酱
• 接着撒上一层奶酪丝
• 再均匀铺上刚刚准备好的所有材料
• 最后在撒上一层奶酪丝
• 烤箱预热至200度，放入比萨烘烤约15分钟至奶酪融化即可取出

番茄炖豆腐

用料

北豆腐一盒；番茄两个；番茄酱三匙；盐少许

做法

• 将北豆腐切成约1.5*1.5*1.5的小块块
• 烧半锅水，加入2g左右的盐，滚开后放入豆腐，大火煮2分钟。这样一来紧一下豆腐口感更好，二来可以使它更加入味
• 豆腐捞出、晾凉、控干水分
• 与此同时，用刚才剩下的水，继续煮番茄一分钟。之后拿出来包皮、去蒂。将番茄用手挤压捏碎，装盘待用
• 把锅烧热，倒入一层薄油。下入豆腐块、番茄碎，大火煸炒大约一分钟，之后下入番茄酱继续煸炒，直到番茄被炒出许许多多汁水
• 这时候放入盐，转成小火慢慢咕嘟，直到汤汁快被收尽时关火。如果喜欢汤汁多的话可以少炖一会儿会儿，不过也要等他变粘稠

蕃茄蔬菜暖身汤

用料

西红柿1个；白菜2片；小土豆2个；豆干2块；葱花；白糖；盐

做法

• 土豆洗净去皮切片，豆干洗净切片
• 西红柿去皮，切丁备用，切的越小越容易炒
• 白菜用手撕成块状，手撕更能保护白菜的营养素
• 锅中放适量油，油热后把土豆片和豆干切片放进去，小火慢慢煎制
• 煎至两面金黄即可出锅，土豆煎一下可防止煮烂，豆干煎制后吃着更香更劲道
• 锅中留少许底油，油热后放葱花炒香
• 把番茄丁倒入锅内
• 放入少许白糖，放白糖可以中和一部分番茄的酸味，喜欢吃酸味的朋友可以省去这一步骤
• 不停的用铲子翻炒，炒至成番茄酱，这样加入水煮蔬菜的时候，蔬菜可以更好的吸入番茄的味道
• 锅中加入一小碗清水
• 锅中的汤汁煮开后，倒入煎好的土豆和豆干
• 放入撕好的白菜块
• 用铲子把蔬菜和汤汁翻匀，使蔬菜与汤汁充分融合在一起
• 盖上盖子小火炖5分钟
• 加入半勺盐，搅拌均匀即可食用，可吃菜喝汤，主食自己选哈

番茄鸡蛋黑木耳炒饭

用料

鸡蛋2颗；番茄1个（大的）；木耳；青椒半个；洋葱半个；火腿肠1根；姜2片；盐2勺，糖1勺，鸡精少许

做法

• 鸡蛋在碗里打好加一点盐，少油下锅，熟了立刻铲出，不要炒老了
• 重新加一些油，洋葱和姜下锅，爆香后放入青椒丁和木耳（切成小块），炒两分钟后放入番茄（小块），翻炒后加一点水
• 差不多的时候加入炒好的鸡蛋和火腿切丁，盐适量（依个人口味），糖少许调味，鸡精少许
• 最后倒入米饭，将块状的米饭都铲开，翻炒几下，一碗香喷喷的炒饭就做好了~