做这个发糕呢就是时间有些长，泡粘米需要许多时间，一般我们都是头一天晚上泡好，第二天早上起来就可以做了！
发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食，在老家是重阳节时必不可少的食物，传统的发糕要提前浸泡糯米，打米浆，会比较费时间。
做发糕时，米浆发酵，用我们平南的土方法就是，把磨好的米浆，再加入酒酿，磨一遍，放在灶头上，温度比常温高那么一点点，过夜，看下米浆起泡泡就可以了。酒酿的做法：酒酿就是用蒸熟的米饭，放凉，不许沾水，加酒饼拌匀，装进盘子里，用东西盖住，放在温室内一两天就可以了，打开看到盘底有米白色的水分，很甜的。
发酵时，需要先把少量的面糊发酵好，然后再添加到想要发酵的米糊里，搅拌均匀让其发酵即可。具体步骤是：根据要发酵的米糊量，取其1/4量的面粉，然后取适量酵母和适量白糖备好。先取适量温水将酵母花开，再将白糖加入搅拌均匀花开。而后，加入面粉搅拌均匀，放在室温下覆盖保鲜膜发酵。发酵好之后，将其放入欲发酵的的米糊中搅拌均匀，然后覆盖保鲜膜发酵。发酵好之后就可以做发糕了
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请
点击举报。
