饭店大厨炒菜为何那么好吃?除了大厨掌握炒菜的火候之外,他们还懂得一些做菜的小技巧,接下来就为你分享10个做菜做饭技巧,学会了能让你轻松提升厨艺,超级实用,记得收藏起来吆! 一,羊肉去膻味的技巧 羊肉与白萝卜一起下锅炖,中间加少许的桔子皮,这样能有效去除羊肉的膻味。
二,煮面条时,干面条热水下锅即可,如果是湿面条需开水下锅防止粘连,中间要适量添加凉水,使锅中面条受热均匀
三,炒茄子防止变黑技巧 炒茄子时锅中烹入少许的米醋,这样能防止茄子氧化变黑。
四,炖肉技巧 炖肉时可以加入少许的新鲜桔子皮,可以增加肉香味,还可以解腻。
五,豆腐技巧 做豆腐菜时,先将豆腐放入盐水浸泡片刻,这样豆腐入锅炖不容易碎,如果是炸制豆腐,放入盐水中浸泡过后炸的时候不会溅油。
六,蒸馒头技巧 蒸馒头时锅加冷水蒸制,这样能使馒头受热均匀,蒸出来的馒头松软可口。
七,炒青菜技巧 炒青菜时,要急火快炒,烹入少许香醋,最后放盐调味,这样炒出来的青菜,清脆碧绿又营养好吃。
八,煮水饺技巧 煮水饺时开锅以后加入适量的盐,这样能防止饺子开口粘连。 九,蒸鱼技巧 蒸鱼时等水开锅以后再蒸制,这样蒸出来的鱼肉鲜嫩无比。 10,炒鸡蛋技巧 炒鸡蛋时先将蛋液加入少许的清水搅拌均匀,这样炒出来的鸡蛋份量足,而且口感鲜嫩无比。
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