“土里生，水里捞，石头中间走一遭，变得白净没骨头，人爱吃来营养高。”这是关于豆腐的经典谜语。豆腐，又叫菽乳，“菽”就是大豆的意思。将大豆制成豆浆，豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。而且就豆腐而言，从古至今一直未曾离开过人们的餐桌。无论是富贵人家还是平民百姓，豆腐始终是作为一道特别的角色而展现在世人的面前。而且曾经还听过一个很有趣的故事，如果想成功的话那么一定要去做豆腐，因为做成功了是豆腐，做失败了可以做出豆腐脑、豆浆、豆干。当时想一想似乎还是蛮有道理的样子，但是吸纳在看到这些想法还是在感叹自己简直是太天真了。但是豆腐操作起来简单而且获取也不是非常的难，就让大多数人觉得在下厨的时候是没有畏难情绪的。
无论是做汤菜还是做正餐，豆腐总是一种不可或缺的食材。亦或是搭配其他食材，亦或是自己在餐桌之中自成一派，豆腐给人的影响总是迷人而深远。加之这种以时间为秘密的食材，在经过点化之后的神奇变化，在人体之内却是有着自己独特的作用，无论是预防心脑血管疾病还是助消化，都是一道饱受大众欢迎的食材。而且最为重要的一点不是豆制品的多种吃法，而是在成菜之后他的口感，给人一种肉制品的错觉。烧汤似鱼肉游于汤中，煎炸若肉类富有嚼劲，这也是作为豆腐最为迷人的地方吧。对于一些上了年纪的人而言，吃肉更是一种风险式的行为，因为年龄大了之后不？那当然是吃豆腐啦。今天给大家带来的就是蚝油嫩豆腐，如果口味重一点的话可以试一试最后摆盘之后来一下油泼藤椒吧。 －用料－ 豆腐 一块、青蒜 一根 蚝油 25ml、红烧酱油 10ml 水 30一50ml、鸡蛋 一个、葱 少许 －做法－ 1. 准备一块老嫩相结合的豆腐，不要太老的，一根青蒜苗。 2. 豆腐一切两半，分切成薄片，切的过程中避免豆腐散块或者是折断，保持大小均匀。 3. 用稍大点的容器打一个鸡蛋，实际用半个鸡蛋的量就够了！鸡蛋打散后依次放入豆腐片，摇晃几下整个都粘上了！ 4. 准备佐料：这里是25g蚝油，10g红烧酱油，加上一倍多量的清水搅拌至均匀之后，小碗放置备用。 5. 将刚才切好的豆腐逐个放到锅里面，小火煎好，金黄即可翻面。 6.倒入提前兑好的料，加入大葱花 7. 收好汁后将青蒜沫放入，到这里这道菜就完成了！
8.简单摆盘，大功告成开吃！
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