说起绿色蔬菜,大家就会想到菜心、生菜、油麦菜和青菜等等,绿色蔬菜可以补充大量的身体所需的维生素,在每天的食谱中,适当的食用绿色蔬菜非常有益于身体健康,对提高身体的免疫力也有很大的帮助,特别是对自已身材和身形有很高要求的人群,主要就是以绿色蔬菜和水果当作主食,我们虽然不能把绿色蔬菜当作主食,但是至少得保证每顿都有绿色蔬菜!
小编至今还记得第一次出家门时,在外面餐厅吃的绿色蔬菜的情景,当时吃的是一份空心菜,因为老家之前用的是土灶,每次炒出来的空心菜都是感觉黑黑的,而餐厅当时炒出来的空心菜,色泽非常的翠绿,吃起来是又嫩又好吃,估计很多人都和小编之前一样,有过这样的疑问,明明餐厅里的绿色蔬菜炒出来翠绿亮泽,口感清脆,而为何自已炒出来的菜却暗淡无光,又老又黑呢?
绿色蔬菜菜式简单,烹饪也容易,但是如果不掌握其中的要点,炒出来的绿色蔬菜时又老又黑,不仅品味不到蔬菜原汁原味的新鲜感 ,而且也会损失蔬菜中丰富的营养,得不偿失!今天小编就以炒青菜为例,给大家分享一下30年大厨的诀窍:炒绿色蔬菜时,千万不要直接下锅,掌握这一点,翠绿又好吃!
炒青菜
原料:青菜500克,盐、油、大蒜
做法:
1、首先将青菜的叶子撕下,用清水冲洗干净后,放入碗中,再倒入适量的淡盐水,浸泡15分钟左右后捞出,大蒜切末待用。
2、接着锅中倒入适量的水,烧开后加入一勺盐和少许的油,将浸泡后的青菜倒入锅中,焯水10秒钟后,捞出沥干水分待用。
3、锅中另备底油,烧至七成热时,加入切好的蒜末爆香,再将沥干水的青菜,倒入锅中,大火爆炒,加入适量的盐,炒熟即可出锅。
这样炒出的青菜翠绿又好吃,那我们在炒青菜前要掌握哪一点呢?因为青菜变黑往往是失去了水分导致,所以我们在做之前,不要直接下锅就炒,可以先将青菜进行焯水,并且在水里面加入盐和油,这样就可以有效的锁住青菜的水分和营养,只要掌握了这一点,做出来的青菜就不老也不黑,好看又好吃,大家明白了吗?
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