酱烧小黄花鱼#春天就酱吃#

现在正是小鱼小虾上市的时候，看到市场上的小黄花鱼很新鲜，买来做了一道酱烧小黄花鱼。

By 厨色生香

用料

• 小黄花鱼 500克
• 黄豆酱 2匙
• 蒜蓉辣酱 1匙
• 酱油 1匙
• 糖 半匙
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 胡椒粉 少许
• 葱姜蒜 适量
• 大料 2瓣

做法步骤

1、黄花鱼去头、去内脏，收拾干净。加料酒、盐、胡椒粉腌20分钟。

2、腌好后，放在帘子上控干水分。

3、葱切段，姜蒜切片。大料备好。黄豆酱、辣酱、酱油、糖，按比例调好碗汁。

4、锅中油热后，加葱姜蒜、大料爆香。

5、加碗汁炒香。

6、加适量水稍煮一下。

7、加黄花鱼继续煮。大火烧开，小火煮。煮时不要翻动鱼，鱼肉很嫩，容易碎。

8、烧至汤汁见粘稠，用盐调味。我尝了一下味道正好，就没加盐。大火收汁出锅。

9、成品装盘。鱼肉很嫩，装盘时小心装在盘子里，保持完整。

小贴士

鱼肉腌一下，去腥入味。鱼肉煮时不要翻动，容易碎。装盘时小心，保持完整。

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