江浙一带小吃酥炸茄盒，酥脆的面糊怎么调

大街上有小推车或者小商铺有卖炸的茄盒或者藕盒之类的，价钱贵的要死，还记着最后一次在外面买，10元钱买了四个茄盒，给我我气的要命，死贵、难吃，而且还是凉的。从此之后我再也不在在外买了，要吃花点时间花点精力自己做。

今天就和大家分享一下这么做茄盒。

主料：茄子

肉馅用料：肉末，姜，葱，料酒，蚝油，鸡蛋，生粉，盐；

面糊用料：水，面粉，五香粉，鸡蛋，糯米粉，盐；

做法：将面粉与糯米粉混合均匀，加五香粉、鸡蛋、盐用水调成面糊备用；（面糊调能挂在筷子上，调到酸奶式的那种厚度就可以了。）

肉末用料酒、蚝油、蛋清、生粉、盐、姜、葱调成肉馅；

将茄子洗净，去掉蒂，切片；（切成一刀不断一刀断的茄夹）

将调好的肉馅塞在茄夹子里，不要塞太满；

锅中倒油，将茄子夹放面糊里裹上一层面糊；

下茄盒，炸到两面金黄捞出；（烧至七八成热）

加了糯米粉的面糊，炸出来的茄盒是酥脆的，光是面粉炸出来的茄盒不一会就会软趴下来。热腾腾的茄子刚吃的时候要注意烫哦，粘上一点番茄酱或者是辣椒酱可好吃了。如果不喜欢吃肉的，内馅可以换做韭菜的也不错。