大街上有小推车或者小商铺有卖炸的茄盒或者藕盒之类的,价钱贵的要死,还记着最后一次在外面买,10元钱买了四个茄盒,给我我气的要命,死贵、难吃,而且还是凉的。从此之后我再也不在在外买了,要吃花点时间花点精力自己做。
今天就和大家分享一下这么做茄盒。
主料:茄子
肉馅用料:肉末,姜,葱,料酒,蚝油,鸡蛋,生粉,盐;
面糊用料:水,面粉,五香粉,鸡蛋,糯米粉,盐;
做法:将面粉与糯米粉混合均匀,加五香粉、鸡蛋、盐用水调成面糊备用;(面糊调能挂在筷子上,调到酸奶式的那种厚度就可以了。)
肉末用料酒、蚝油、蛋清、生粉、盐、姜、葱调成肉馅;
将茄子洗净,去掉蒂,切片;(切成一刀不断一刀断的茄夹)
将调好的肉馅塞在茄夹子里,不要塞太满;
锅中倒油,将茄子夹放面糊里裹上一层面糊;
下茄盒,炸到两面金黄捞出;(烧至七八成热)
加了糯米粉的面糊,炸出来的茄盒是酥脆的,光是面粉炸出来的茄盒不一会就会软趴下来。热腾腾的茄子刚吃的时候要注意烫哦,粘上一点番茄酱或者是辣椒酱可好吃了。如果不喜欢吃肉的,内馅可以换做韭菜的也不错。
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