大常州的2019必吃餐厅、人气餐厅出炉！

一年一次的饕餮盛宴

一年一次的高手切磋

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2019“寻味常州·厨神争霸”大赛

必吃餐厅和人气餐厅评选

今天上午在文笔山庄大饭店举行

32家餐厅、96道珍馐

3个多小时的创作、交流、角逐

不管是专业评委还是围观群众，都连声感叹：

“连看了三年厨神争霸，真是一年比一年精彩！”

本次大赛阵容强，规格高。常州众多星级酒店、社会餐饮、特色餐饮参与，由各自的大厨领衔，拿出了各自的当家菜。

评委阵容也堪称豪华

亚洲十大名厨、中国烹饪大师周文荣担任裁判长

史国生、王劲、季全保、龚剑锋、沈益锋、潘国庆、符学平等餐饮界专家、名人担任评委。

经过激烈角逐，10家单位获评“寻味常州·必吃餐厅”，22家单位获“寻味常州·人气餐厅”。

今年的比赛，要求参赛餐厅现场制作三道菜肴来体现整体实力，其中一道为”十大常州美味“的规定比赛菜肴，另两道为各餐厅招牌菜。

现场精彩纷呈，各家都拿出了看家本领。

天目湖宾馆的天目湖砂锅鱼头，听松楼花园酒店的网油卷，府前楼的清炒河虾仁，广缘大酒店的香糟扣肉，哪一道不是常州人赞誉不断的招牌？

自选动作比往年更有创意。

福记餐饮的笋干菜海红虾，成为了现场的“打卡拍照”热门菜。

这道菜用本地传统烹调手法来烧体型较大的罗氏虾，用梅干菜和笋干吊卤后对虾进行油爆，口味浓香、咸鲜、略甜。厨师张杰说，灵感来自于梅干菜扣肉和香糟扣肉。

鲸喜餐厅的慢炖和牛尾配山药、野生菌菇汤，鲜香、清爽。

野生菌菇汤集合了羊肚菌、绣球菌、姬松茸、虫草花、鹿茸菇等，均为原创菜品。

参赛饭店本就是常州餐饮界的佼佼者，评委们的要求和评价就更为严苛，常有犀利点评。“这道常州豆腐汤配麻糕，整体呈现不错，但有个小细节没有处理好，豆腐汤起锅装碗后拿调羹稍微搅拌一下，品相会更好。”

寻味常州·必吃餐厅

（排名不分先后）

福记餐饮

多年来，福记餐饮在常州老百姓心中，一直代表着纯正的本地味道。这里有对传统手艺的坚守、有对食客的认真用心、也有对自己的高标准和严格要求。

府前楼

拥有近百年历史的“江苏老字号”府前楼，前身是“国营常州糕团店”。历经岁月洗礼、却能历久弥新，凭借的正是那一口原汁原味的“常州味道”。

华美达国际大酒店

常州华美达国际大酒店隶属于美国温德姆酒店集团旗下，集商、餐饮、客房、康乐、休闲于一体。主打淮扬菜，辅以小部分潮菜、川菜和粤菜。

听松楼花园酒店

听松楼熟悉亲切的本帮菜，承载着不少常州人的味蕾记忆与念想。它是传统的，也是顺应着时刻变化发展的大环境与时俱进的。

新丽豪大酒店

从丽豪到新丽豪，中国餐饮名店的品质不变，食材新鲜、求新求变、高性价比的理念始终坚持。

红烧猪脚圈、老汤捞粉丝被江苏省餐饮行业协会授予“江苏名菜”称号。这次参赛的单饼雪花牛肉、原味爆鱼，传统中透出新意，令人眼前一亮。

禧瑞都大饭店

传承传统手艺，又有创新出品的禧瑞都，被评为“中国烹饪协会会员单位”“常州市烹饪餐饮行业协会会长单位”“中华餐饮名店”等。

湖滨壹号大酒店

今年在新桥镇全新亮相的湖滨壹号大酒店，被称为“高铁新城最美的大酒店”之一。

菜品结合传统与创新，追求极致。无论是招牌菜三虾酱竹荪、新派炖老鸭，还是地道本味的豆腐汤配麻糕，都很见功力。

文笔山庄大饭店

2017年被评为“江苏省著名商标”，是常州首个获此殊荣的餐饮企业。

多年来，文笔山庄不断开发新菜，还从大董引进正宗北京烤鸭，满足常州食客。此次参赛的文笔猪手、家乡鳝筒、水晶虾仁获得评委一致好评。

天目湖宾馆

天目湖砂锅鱼头是常州美食一张响亮的名片，而历史最悠久、风味最地道的鱼头，就在天目湖宾馆。

对品质的坚守，对技艺的传承与创新，和独家策划的仪式感，使曾经名不见经传的天目湖砂锅鱼头如今蜚声中外，极大提升了品牌效应。

京御张晓东大酒店

从春江镇走出的江鲜名店，以老板张晓东的名字命名。曾获得江苏餐饮名店、常州名宴、江鲜宴之星等众多奖项，红烧江鳗、刀鱼馄饨、白汁鮰鱼等菜肴屡屡获奖。

寻味常州·人气餐厅

（排名不分先后）

奥体明都国际饭店

常州都喜天丽富都青枫苑酒店

金陵江南大饭店

双桂坊美食街

菜根香餐饮

王家味

富力喜来登酒店

常州金陵明都大饭店

广缘大酒店

久宴·天目湖大鱼头

常州银丝面馆

程新大酒店

全聚德

金坛园林大酒店

新紫金大饭店

常州富都盛贸饭店

常州饭店

武进家缘大酒店

北港慧晟饭店

天成餐饮

鲸喜

凯源饭店

本次活动主办单位为常州报业传媒集团、常州市烹饪餐饮行业协会、常州市旅游协会

指导单位为常州市商务局、常州市文化广电和旅游局、常州日报社

活动全程赞助：吃在常州农业综合服务平台

“吃在常州”是一个面向常州市民、连接城乡的公共服务平台，平台以农业生产为基础，以信息化技术为支撑点，以B2B、B2C为销售模式，提供网上交易、电子支付、物流配送等一系列功能的服务，将农产品的产、供、销等相关环节实现互联网化。

同时，“吃在常州”平台作为“美好菜篮子”工程的重要组成部分，力求产品质量的可控、可管、可追溯，让常州人吃上常州本地好菜，让常州本地好菜进入常州家庭。

活动场地支持：文笔山庄大饭店、江南环球港、新北万达广场

活动指定厨电：方太厨电

活动特约合作：银丝面馆、中粮集团