天净沙 来自FloridaChineseRadio 00:00 02:56
总有起风的清晨
总有暖阳的午后
总有绚烂的黄昏
总有流星的夜晚
生活乐观的面对
看淡得失与成败
才能够随遇而安
…
褡裢火烧
用料：
羊前腿肉糜500克、西葫芦1个、中筋面粉500克、大葱碎适量、姜末适量、料酒20克、芝麻油5克、白胡椒粉适量、花生油10克、盐适量、西葫芦水适量
做法：
1.先和面，面粉加水，揉匀成光滑的面团，盖上湿布醒发半个小时。
2.西葫芦带皮擦成丝，加少许盐杀出水，攥干水分，西葫芦水也留着备用。
3.羊前腿肉肉糜先拌入花生油锁住鲜味，再依次加白胡椒粉、盐、姜末和大葱末拌匀，分次倒入西葫芦水，搅拌上筋后加西葫芦丝。
4.揪下一块乒乓大小的面团，拿拇指摁一下，抹开成长片，再用擀面杖擀薄，上下要薄一些。在中间放上内馅，从内向外折叠，最后两端按压收口就可以了，一般三个为一组。
5.煎之前把锅加热到六成，加少许花生油。包好的火烧稍稍拉长，码入锅内，两面煎到金黄色即可。
回头肉饼
用料：
肉馅、中筋面粉、葱花、姜末、盐、酱油、十三香、油、
做法：
1.准备肉馅（最好自己买五花肉剁成肉馅）面粉加入温水和成面团，盖上保鲜膜放一边醒一会儿。
2.把葱花（很多葱）和姜末一起放入肉馅中，再放入酱油、十三香、盐、油。
3.醒好的面团分切成等份面团，然后先取一个面团擀成面片（像包包子那样的面皮），然后把肉馅均匀的抹匀，卷起来压扁就可以了。
4.平底锅放油，把饼摆在锅里，煎制焦黄后翻过来，直到两侧焦黄即可，然后拿出来切成斜段装盘就可以吃了。
香酥牛肉饼
用料：
（面皮）中筋面粉450克、油24克 2大勺、盐 2克1/4 小勺、水230克（馅料）牛肉碎300克（肥一点）、花椒粉1克、五香粉1/4 小勺、辣椒粉1/4 小勺、盐1/2小勺、生姜碎1小勺、油1大勺、葱250克
做法：
1.中筋面粉加两大勺油，然后把油搓到面里，加入盐、水，把面团揉成一个中等稍微偏硬的面团，盖上盖子，醒面二十分钟。
2.把面揉成光滑面团，分成九等分，取一面团搓成长条按扁，都做好后放入一大盘子里，放入适量油，面团上下沾满油，盖上盖子醒面两个小时。
3.牛肉碎里放入花椒粉、五香粉、辣椒粉、盐、生姜碎，搅拌均匀后加入油，抓匀后放置一边待用。
4.油酥：中筋面粉35克、油50克，搅拌均匀备用。
5.葱切成葱花，取一醒好的面团，用手按开，再用擀面杖把两侧打薄，抹上肉馅，放上葱花，再撒一点胡椒粉。
6.肉馅这侧两个角提起，把肉馅包起来扯长，抹上油酥后轻轻卷起来，在剩下大概一手掌长度的时候把面片划成长条，一边扯长一边从一头卷起，收口后按压一下，醒一会儿再用手按扁成饼。
7.平底锅里倒入多一点的油，140华氏度的时候把饼放入锅中，饼的底部定型后翻面，中小火慢慢煎，两面焦黄即可出锅了。
鸡子粿
金黄的外皮，散发着葱叶与鸡蛋碰撞出的独特醇香，这就是著名兰溪鸡子馃。 肉要肥瘦适中，葱切段，粗细均匀，皮擀得光薄透亮。先摊上一层肉馅，再盖上一层翠绿的小葱，紧密精确地抓捏出38个褶子，面皮在葱与肉的填充下变得通透诱人。倒入新鲜的菜籽油，待油温达到五成热，馃子下锅油煎，半熟时开一个小口，灌入经过调味的鸡蛋，葱段和蛋液在高温的作用下成为了最完美的结合。
用料：
鸡蛋、肉末、葱、生抽、盐、料酒
做法：
1.葱切碎，肉末中放入料酒、生抽、盐腌制入味。
2.和面，揉成光滑面团后分成等量的小剂子，然后擀皮。
3.先放少许肉（我放太多肉了）抓两大把葱放上面，用包包子的方法收口。稍微压平，不能压实哦，然后放到油温到位的平底锅中。
4.敲一个鸡蛋到碗中，放一小勺酱油，打散。用筷子开一个口子，把鸡蛋缓慢倒入口子里。
5.一面煎至焦黄后再翻另一面，两面焦黄即可。
联系客服
