土豆是一种特别便宜的食材，但在不同的菜系中却有着举足轻重的地位，我们不但可以用它来做很多的家常菜，还可以做出漂亮又好看的美食。世界各地的土豆食谱可能有成千上万的变式，数不胜数，简单来说最基本的烹饪方式分为三种：水煮、煎和烤，显然无法囊括所有的美味土豆食谱，今天分享的三种做法，简单又好吃，可以一试。
土豆芝士饼
原料
5个大土豆、培根片(2片培根)、120毫升牛奶、1茶匙盐、1茶匙黑胡椒、30克胡萝卜丁、15克葱花、210克面粉、 苏里拉奶酪、食用油适量
制法
1.将5个煮熟的土豆捣碎放入搅拌碗中。
2.加入烤酥脆的培根碎，然后加入120毫升牛奶、1茶匙盐、一小撮黑胡椒、30克胡萝卜丁、15克葱花、210克面粉拌匀。
3.取一把土豆混合物，在中间放一点奶酪，做成球状。
4.在平底锅中加入几汤匙油，将土豆球放入平底锅中，轻轻按压，煮至两面金黄即可。
小贴士
金黄酥脆的外皮和浓郁的马苏里拉芝士馅料，融合了土豆泥的柔软质感和芝士的风味，特别美味。
雀巢海鲜
原料
7盎司虎虾，去皮去脉
4盎司土豆，去皮
5盎司洋葱，切丁
2盎司花椰菜冠，切成小块
1盎司胡萝卜，切成片
1 个蛋白
1茶匙盐
1汤匙淀粉
3片姜
1汤匙鲜蒜，捣碎
3杯水
1茶匙盐
1茶匙白胡椒粉
1茶匙香油
2汤匙玉米淀粉水
制法
1.把土豆切成尽可能薄的丝，在冷水中浸泡并沥干。
2.在一个大的浅容器里，撒上一小撮盐，然后裹上一汤匙淀粉。
3.在小铁碗里抹油，铺上一层准备好的土丝，确保土豆丝盖住了铁碗的边缘，再把同样大小的铁碗放在上面形成鸟巢的形状。
4.在碗里把盐(一小撮)、蛋清和淀粉(大约1 / 2汤匙)混合，直到虾仁均匀裹上一层。
5.烧热大量的食用油，炸透，将土豆筛放入热油中，炸至土豆丝定型，取出顶部的铁碗，继续炸至略呈金黄色，然后取出来。
6.在锅里煮3杯水，虾和花椰菜焯水，捞出用过冷水沥干。
7.将干净的锅放火上上，加入食用油，大蒜，姜，洋葱，炒出香味，然后加入料酒，胡萝卜，水，柠檬汁，盐和胡椒粉调味，边搅拌边加入配料，加入白虾仁及花椰菜翻炒，然后用淋入淀粉水使其变稠。最后加入大约1 / 2茶匙芝麻油。
8.将炒好的虾仁和蔬菜放入炸好的土豆丝鸟巢中即可。
小贴士
炸雀巢的铁碗最好是筛子状的，我没有，所以将就用。土豆丝做成鸟巢形状，不但外形美观，特别酥脆好吃。
土豆丝饼
原料
1个土豆、1根胡萝卜、3汤匙食用油、0.5盎司葱花、0.25杯吉士粉、1杯土豆淀粉、1个大鸡蛋、1茶匙盐、1茶匙五香粉、一茶匙黑胡椒粉、白芝麻适量
制法
1.土豆去皮切片再切细丝，切好后放入冷水中洗去淀粉，然后沥干水分。
2.土豆丝中放入胡萝卜丝、葱花、吉士粉、土豆淀粉、鸡蛋、盐、五香粉和黑胡椒粉搅拌均匀备用。
3.锅中放入油，倒入搅拌好的土豆丝摊平，撒上一层白芝麻。
4.待底部金黄翻面，当两面呈金黄酥脆时就可以拿出来切块。
5.可以根据自己喜好蘸番茄酱或其它酱料。
小贴士
把淀粉从土豆里洗掉，把水分挤出来。油的温度也要适中，才能让它们变成褐色，变得酥脆。
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