蟹，自古以来就被视为餐桌珍品。
它不但鲜美肥嫩而且富含营养，其蛋白质含量约为14%，脂肪、糖类、维生素A、铁、锌等含量均较高，蟹肉质佳、味鲜，的确可称人间之美味。但是，在食用它时，并不是“百无禁忌”。
食蟹存在的禁忌包括以下几个方面:
►忌食生蟹
民间有句话为“生吃螃蟹活吃虾”，于是人们常吃生蟹或未蒸透的蟹肉，这是错误的。
因为蟹是肺吸虫的中间宿主，生吃则易感染肺吸虫病。未蒸熟的蟹同样也忌吃，因为未杀死的肺吸虫和蟹体内的病菌，被人食后仍可导致食物中毒。
只有用沸水将其蒸制10分钟以上，才可达到杀死肺吸虫的目的。喜欢吃醉虾、醉蟹的小伙伴们得留意咯！
说到这，得插一句，生吃“鱼胆”导致急性肾功能衰竭的病例，我们肾脏科医生每年都会碰到的……吃生东西，一定得小心啊， 友情提示大家一下下 ！
►忌吃死亡变质的蟹
河蟹离水还可活下来，而海蟹离水即死亡。蟹死后，体内细菌大量滋生，很快则侵染肉质，人吃了后会中毒。
所以蟹一旦接近死亡，必须弃去鳃和内脏，洗净后进行速冻，否则保管不当，容易变质。正常状态下的死蟹不能食，尤其肉质变质后必须丢弃。
►哪些患者朋友忌食螃蟹呢？
蟹肉性寒，所以外感风寒、咳嗽、多痰者需忌食。蟹因含胆固醇丰富，尤其蟹黄内的含量甚高，因此高血压、冠心病等心脑血管病患者不宜多吃。
蟹肉忌多吃 ，蟹肉较难消化，忌一次多吃，否则会引起胃部不适，尤其是消化不良者忌吃。鱼虾蟹扇贝这些水产品，属于高嘌呤食物，痛风患者得限制食用，肾脏病患者常常合并血尿酸升高，所以也不可贪嘴多吃啊。
螃蟹加美酒，升高尿酸更显著，痛风患者得千万小心啊，当然忍痛而吃的朋友，我们也是经常碰到的，在此表示深深地不佩服。
►烹制蟹的调料之忌
因蟹肉本身较鲜美，所以制作菜肴时要突出其本身鲜味，不用加放太多调料，吃时佐以姜、醋即可，这样既可暖胃祛寒，又可杀菌消毒，还可去除腥味增加美味。
拉莫为什么蟹宜蒸不宜煮？
饮食行业中流传着一句话为“螃蟹宜蒸不宜煮”，其实这是很有道理的。
但在家庭中，人们认为蒸、煮同样是将蟹加热至熟，应该都可以，这是错误的想法，从营养学角度讲，蟹的确不宜煮！
分析：
蟹体内有丰腴的蟹黄或蟹油，其富含膏脂，营养丰富，滋味鲜美，在煮制过程中，这些营养物质会大量溶于水中而丢失，使蟹肉营养降低，佳味骤减！
据说，成功的聚会必须满足两个条件，第一不准随便上厕所，第二不准接打电话、玩手机。吃螃蟹，无疑可以满足以上两个条件，手上戴着手套，油腻腻的，谁玩手机啊？！上个厕所回来，螃蟹没了。
螃蟹好吃，也得会吃、巧吃呀！假如，林黛玉遇上了焦大，那岂不是…………
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