土豆在日常生活饮食中是非常常见的一种食材，其香甜软糯的口感一直都很受人们的喜爱。尤其对于我这北方人来说，对土豆可谓是情有独钟。小时候，北方的冬天食物比较匮乏，几乎都是以那种比较容易保存的食物为食，而土豆几乎成了每天必备的一种食物。说来也奇怪，即使吃得再多，土豆这种食物也很难让人生厌，直到现在也依旧是如此。
土豆不但美味好吃，其营养价值也极为丰富，土豆中富含丰富的蛋白质、维生素、胡萝卜素等。从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。
现在正值秋季，正是土豆成熟的季节，大量的新土豆陆陆续续开始在市场上销售，1元钱每斤的价格也非常的实惠，我家时常都会买来做上一些。而对于土豆的制作方法也是非常多的，像炖土豆、炒土豆片、炸薯条等等，无论每种做法都十分的好吃。
今天我要和大家分享的是一道“虾仁土豆丸子”的做法。这道虾仁土豆丸子在土豆丸子上淋上用虾仁调配的酱汁，虾仁的鲜香搭配上土豆的软糯，吃上一口十分地鲜香多汁。秋天就馋土豆的这个吃法，蒸一蒸10分钟出锅，好吃的汤都剩不下。我家每周最少都要两次，雷打不动，全家人都非常喜欢吃。下面我们就来看一下这款虾仁土豆丸子的具体做法吧！
【准备材料】
土豆1个，青虾6只，面粉30g，葱1段，姜2片，蒜2瓣，生抽2勺，蚝油1勺，白糖半勺，白胡椒粉适量，水淀粉2勺，盐适量。
【制作方法】
第一步，将土豆去皮后，用刀切成薄一点放片状，然后放入蒸锅中将其蒸熟。期间可以用筷子在土豆片表面扎一下，可以轻松扎透就可以了。
第二步，蒸好的土豆泥盛入碗中，用勺子将其压成土豆泥，然后加入30g面粉，将其大致混合均匀。由于蒸熟的土豆中水分含量不是太多，所以面粉的量也不用加太多，如果加太多的话下一步不好成型，而且容易干裂，可以适当加一些水中和一下。
第三步，将混合好的土豆泥揉成一个球状的面团，然后用手将其揉搓成长条状。
第四步，将土豆泥平均分成若干个10g重的小剂子，然后用掌心分别将其揉成球状，并装入碗中。
第五步，将青虾去皮、去虾线后，用刀剁成虾泥，装入小碗中，然后加入生抽、蚝油、白胡椒粉、白糖和盐，用筷子将其搅拌均匀。将葱、姜、蒜切碎，装入碗中备用。
第六步，锅中放入少许油，油温烧至5成热左右，放入葱姜蒜爆香，然后将其捞出。接着在锅中倒入1碗清水和调好的虾泥汁，将其炒制均匀后放入2勺水淀粉，熬制成浓稠的汤汁即可。这里的汤汁每次我都会多熬制一些，多余的汤汁用来泡饭吃也非常的过瘾。
第七步，将好后的汤汁均匀的浇到土豆丸子上，然后放入蒸锅中，上气后蒸10分钟即可关火，出锅后撒上一些葱花就可以食用。
汁多味美的虾仁土豆丸子就做好了，喜欢的小伙伴就尝试做起来吧！
青葱有话说
土豆应该如何保存？
每次买土豆都习惯会多买上一些，所以对于土豆的保存也十分重要。土豆的理想储藏温度一般在7℃-10℃之间，而且适合在黑暗的环境中储藏。如果在光线照射下，会助长形成叶绿素，导致生物碱含量增多，从而土豆会有泛绿的情况发生。这样的土豆万不可食用，需要将皮削得厚一些，将绿色的地方削掉后方可制作。
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