韭菜盒子你会做吗？大厨教你这道经典面食，我家早餐隔三差五吃。作为南方人，到了北方第一次吃到韭菜盒子，因为特殊的味道，我是特别喜欢吃。后来邻居家河北人，家里经常做韭菜盒子，还经常端过来给我吃。因为味道比饭店还好吃，所以特意去和邻居家偷学，发现做法其实很简单。一有空我自己在家也常常做，特别是韭菜大量上市的季节，家里都会烙上几顿，来解解馋瘾。春天的韭菜特别嫩，正是吃韭菜的季节，大家赶紧试试吧。

韭菜盒子

配料：

韭菜 2-3斤、鸡蛋 4-6个、精盐 适量、玉米油 适量、五香粉 少许、温水 适量、面粉 4-6碗

烹饪步骤：

1.1：将韭菜洗净后切成小小的段，备用

2.2：鸡蛋打撒后，倒入油锅中炒成小小的碎块，放入碗中放凉（油可以多一点儿） 注意：鸡蛋一定要放凉后拌馅

3.3：面粉中 慢慢加入温水和面

4.4：面团和好后，放置一边。（稍微软一点点的面团，不要太硬）

5.5：将凉透的鸡蛋碎倒入韭菜中，拌匀，放入五香粉，少许盐。拌匀（根据个人口味，调制咸与淡）

6.6：将面团揪成若干小面团，擀平成一张薄饼，放入馅料，对折压一下边边，以免露馅

7.7：成品韭菜盒子，就等着吃咯！（盒子的大小根据自己喜好，或者根据平底锅的大小而定）

8.8：平底锅中放入少许油，油温7成热时，放入盒子，小火煎至两面金黄即可出锅。（火候不能太大，容易煎糊）

烹饪小贴士：

如何挑选到好吃的新鲜韭菜呢? 1、看外表：韭菜以叶肉肥厚，叶片挺直，叶色鲜嫩、翠绿有光泽，不带烂叶、折叶、黄叶、干尖，无斑点的为好。2、检查捆扎的松紧度：韭菜通常要经过捆扎才能运输，一般腰部紧的新鲜，松的不新鲜；也可以用手抓住韭根抖一抖，叶子发飘的新鲜，叶子飘不起来的不新鲜。3、看割口：查看一下韭菜根部的割口是否整齐，如果整齐则是新鲜的韭菜，如果中间长出芯来，则不新鲜，大多是放得时间有些长了的。