韭菜盒子你会做吗?大厨教你这道经典面食,我家早餐隔三差五吃。作为南方人,到了北方第一次吃到韭菜盒子,因为特殊的味道,我是特别喜欢吃。后来邻居家河北人,家里经常做韭菜盒子,还经常端过来给我吃。因为味道比饭店还好吃,所以特意去和邻居家偷学,发现做法其实很简单。一有空我自己在家也常常做,特别是韭菜大量上市的季节,家里都会烙上几顿,来解解馋瘾。春天的韭菜特别嫩,正是吃韭菜的季节,大家赶紧试试吧。
韭菜盒子
配料:
韭菜 2-3斤、鸡蛋 4-6个、精盐 适量、玉米油 适量、五香粉 少许、温水 适量、面粉 4-6碗
烹饪步骤:
1.1:将韭菜洗净后切成小小的段,备用
2.2:鸡蛋打撒后,倒入油锅中炒成小小的碎块,放入碗中放凉(油可以多一点儿) 注意:鸡蛋一定要放凉后拌馅
3.3:面粉中 慢慢加入温水和面
4.4:面团和好后,放置一边。(稍微软一点点的面团,不要太硬)
5.5:将凉透的鸡蛋碎倒入韭菜中,拌匀,放入五香粉,少许盐。拌匀(根据个人口味,调制咸与淡)
6.6:将面团揪成若干小面团,擀平成一张薄饼,放入馅料,对折压一下边边,以免露馅
7.7:成品韭菜盒子,就等着吃咯!(盒子的大小根据自己喜好,或者根据平底锅的大小而定)
8.8:平底锅中放入少许油,油温7成热时,放入盒子,小火煎至两面金黄即可出锅。(火候不能太大,容易煎糊)
烹饪小贴士:
如何挑选到好吃的新鲜韭菜呢? 1、看外表:韭菜以叶肉肥厚,叶片挺直,叶色鲜嫩、翠绿有光泽,不带烂叶、折叶、黄叶、干尖,无斑点的为好。2、检查捆扎的松紧度:韭菜通常要经过捆扎才能运输,一般腰部紧的新鲜,松的不新鲜;也可以用手抓住韭根抖一抖,叶子发飘的新鲜,叶子飘不起来的不新鲜。3、看割口:查看一下韭菜根部的割口是否整齐,如果整齐则是新鲜的韭菜,如果中间长出芯来,则不新鲜,大多是放得时间有些长了的。
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