美食科普：白茅根的正确煮法，白茅根怎么煮效果好？

　　美食其实是生活中国非常重要的调味品，当人看见美食时会心情愉悦，当人们吃到美食时就会感觉到被治愈，这就是食物对人最大的意义吧。那么，178美食网小编特为您推荐'美食科普：白茅根的正确煮法，白茅根怎么煮效果好？'，请您翻阅！

　　新鲜白茅根和干品的煮法都很有讲究，民国中医泰斗张锡纯认为，如果不遵循正确的煮法，极有可能会让白茅根功效尽失。

　　一、新鲜白茅根的正确煮法

　　1、新鲜白茅根首先需要除去细小的须根，再除去膜质叶鞘，然后用清水反复漂洗干净。

　　2、接下来，还要把洗净的白茅根切成小短段，切的越短越好，越细越好。

　　3、切好的白茅根冷水下锅（通常是1斤新鲜白茅根用3斤冷水），大火煮到沸腾后马上离火，过半小时左右看看白茅根是否全部沉到锅底了。

　　4、如果白茅根已经全部沉底了，就算是煎煮完成了。如果白茅根还没有全部沉底，就再次大火烧开，再离火冷却半小时左右，如此反复。

　　5、等所有白茅根都沉到锅底了，这个白茅根汤就算是煎煮完成了，这样煮出来的白茅根汤，清热效果才是最好的。

　　张锡纯强调说——

　　如此煮法，服之方能有效，煮的时间太短则药效不能充分发挥。但是，如果煮的时间太长，清凉之性和宣通之力就减小了，服用后没有效果。

　　二、白茅根干品的正确煮法

　　在没有新鲜白茅根的时候，就只能选用白茅根干品了，而干品的煮法也是很有讲究的。

　　针对白茅根干品，张锡纯老先生推荐采用如下煮法——

　　1、将白茅根干品切成很短的小段（通常都是卖家提前切好的），放进锅里，倒入滚开的白开水（通常是1斤白茅根干品用9斤白开水），盖上锅盖浸泡至开水凉透。

　　2、接着，用最小的火把水烧至温热，不可让水沸腾（快要沸腾时就关下火），大约用小火煮60分钟左右即可关火。

　　3、继续盖着锅盖浸泡一段时间，等所有白茅根全部沉底就可以喝了。

　　相关知识

　　美食知识问答：哪里产的白茅根效果好，白茅根的道地产区是哪里？ 

　　古代医学典籍中没有白茅根道地产区的记载，但从现代医学研究结果来看，福建邵武所产的白茅根效果最好，为白茅根道地产区。

　　白茅根是凉血止血和清热利尿的良药，最早记载于《神农本草经》中，倍受中医泰斗张锡纯的推崇。

　　但是，白茅根的生命力很强，全国各地几乎都有白茅根，到底哪里的才是白茅根的道地产区呢？！

　　笔者翻阅了很多古代医学资料，结果没有发现关于白茅根道地产区的记载。

　　白茅根的主要有效成分就是白茅根多糖，主产于我国福建邵武、湖北武汉、江西新建、河北石家庄、安徽亳州等地。

　　为了确定白茅根的道地产区，现代医学专家利用科学仪器进行了含量检测，结果证明——

　　福建邵武产地的白茅根多糖含量最高(711.45mg/g)，其次为湖北武汉产地含量(604.89mg/g)，江西新建产地含量最低(300.88mg/g)。

　　所以，白茅根的道地产区应该是福建邵武及湖北武汉，大量临床实践也证明，这两个地区的白茅根效果最好。

　　美食知识问答：白茅根治疗鼻出血的方法，白茅根怎么吃治鼻出血效果好？ 

　　白茅根对血热出血导致的流鼻血有良好治疗作用，今天介绍用白茅根治疗这种鼻出血的常见方法，看看哪种方法更适合你，效果更好。

　　导致鼻出血的原因很多，可能是鼻粘膜内层的毛细血管壁太薄太脆弱，也可能是血热出血导致的症状，日晒过热、饮酒过多、各种感染、血液疾病和其它疾病也会导致鼻出血。

　　肺开窍于鼻，所以鼻子干燥出血，其实是肺热表现出来的症状，而白茅根善于清除肺胃之热毒，刚好对症。

　　白茅根有凉血止血的功效，临床可用于多种血热出血症的治疗，仅对血热出血导致的流鼻血有良好疗效，鲜用或干用均可。

　　如果选用白茅根干品，每30克鲜品换算成10克干品即可，其它中药材如果没有鲜品，也按这个比例换算成干品。

　　但是，白茅根干品的煮法很有讲究，要先把水烧至沸腾，再下入白茅根干品，煮至白茅根能全部沉底方可（大约需要煮30分钟左右）。

　　白茅根治疗鼻出血常见用法有如下几种（儿童用量减半）——

　　1、白茅根汤：鲜白茅根50克，加水煎煮10分钟左右即可饮用（可加冰糖或白糖调味），每天喝一次即可。

　　2、生地二根饮：鲜生地、鲜白茅根各30克，鲜芦根50克（可不用），水煎服，每日1剂，代茶饮，连用3天可治愈。

　　3、茅根藕汁饮：鲜白茅根300克，带藕节的鲜藕300克，分别打碎榨成汁，取等量汁液调匀后煮开（可加白糖或冰糖调味），放至温热后饮用，每天一剂。

　　4、白茅根炖鸭：鸭肉味甘微寒，有滋阴补血、益气的功效，和白茅根搭配更适合身体虚弱的人，既能凉血止血，又能滋阴补血，疗效佳而且药味香甜可口，实为标本兼治之良法。

　　白茅根炖鸭的具体做法如下——

　　原料：老鸭肉约1500克，鲜白茅根250克（干品用100克），黄酒2汤匙。

　　做法步骤：

　　1、鸭肉去毛去内脏（留下鸭肝），治净后剁成大块，放入砂锅，加入适量冷水大火烧开，打尽浮沫后加入黄酒。

　　2、盖上锅盖改用小火炖煮2-3小时，至鸭肉软烂适度即可加盐调味。

　　用法：每日2次，每次半碗，吃肉喝汤，分3天吃完（隔夜必须烧沸后食用）。

　　美食百科：什么时间的白茅根效果最好，新鲜白茅根怎么保存保鲜时间长？ 

　　民国中医泰斗张锡纯特别推崇鲜白茅根，而且研究出一种鲜白茅根的保存方法，能保鲜很长时间而不会腐烂，以秋季采挖的白茅根效果为佳。

　　一、什么时间的白茅根效果最好

　　按《中国药典》的规定，新鲜白茅根应当于春秋两季采挖，这两个季节的白茅根有效成分含量最充足，效果最佳。

　　其实，更准确地来说，到了秋季，等白茅根的地上部分枯萎之后采挖的白茅根，效果才是最好的。

　　为什么说秋季的白茅根效果最好呢？这是因为在白茅根没有枯萎之前，根部要时刻不停地给茎叶输送营养，等地上部分枯萎之后，所有的营养精华才会尽归于根部。

　　所以，对于以根部入药的中药材来说，都应当在地上部分枯萎以后才能采收，此时采收的根部有效成分最充分，效果最好。

　　比如怀山药等以根部入药的中药材，都要求在地上部分枯萎后才能开始采挖出来，当作中药材使用。

　　二、新鲜白茅根怎么保存

　　中医泰斗张锡纯认为，新鲜白茅根的药用功效更强。但是，新鲜白茅根并不是随时都有的，如何才能让白茅根长时间保持新鲜呢？！

　　张锡纯推荐了一种很实用的保存方法——

　　刚刚挖出来的新鲜白茅根，不要清洗，也不要除去须根，尽快用湿土包起来，放在室内阴凉通风处即可。

　　隔几天就观察一下，发现泥土变干就喷点水，让泥土始终保持着不干不湿的状态，因为太干了会让白茅根缺水死亡，太湿了会让白茅根腐烂变质。

　　据张锡纯老先生自己介绍，用这种方法保存新鲜的白茅根，只要泥土始终保持着合适的湿度，白茅根可以永远保持新鲜，而不会腐烂或死亡。

　　亲爱的朋友们，如果你也喜欢用新鲜白茅根养生，不妨试试张锡纯老先生的这个保鲜方法，名医大家绝不会信口胡说的。

　　了解美食：白茅根和鱼腥草的区别，如何识别白茅根和鱼腥草？ 

　　白茅根和鱼腥草是两种完全不同的植物，两者之间存在着很大的区别，今天就教你如何轻松识别白茅根和鱼腥草，防止混用。

　　一、白茅根和鱼腥草的区别

　　白矛根是禾本科植物白茅的干燥根茎，它是以根茎入药的，有凉血止血和清热利尿的功效。

　　鱼腥草是指三白草科植物蕺菜，它是以地上部分入药（包括茎叶和花穗），有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋等功效。鱼腥草的根茎只能当作蔬菜食用，不可入药。

　　二、如何识别白茅根和鱼腥草

　　有些人会用鱼腥草根冒充白茅根销售，咱们购买白茅根时要注意鉴别，因为鱼腥草的根茎没有药用功效。

　　1、形状不同：白茅根多为长圆柱状，外表为白色或者暗黄色，而鱼腥草则是扁圆的柱形外表，以白色为主。

　　2、气味不同：白茅根带有青草的独有香气，口尝微甜。鱼腥草根带有浓郁的鱼腥味，且口尝无甜味。

　　美食科普：小便带血可以用白茅根泡水喝吗？ 

　　小便带血往往是热症引起的，而白茅根善于将热毒通过小便排泄出去，所以小便带血用白茅根泡水喝效果特别好。

　　白茅根性凉味甘，有凉血止血和清热利尿的功效，最善于透发腑脏的郁热之毒，而且它透发脏腑热毒的作用特别明显。

　　尤其是下焦有热毒的情况下，用白茅根煮水喝效果更好，能将腑脏内的热毒通过小便排泄出去。

　　小便带血在医学上称为尿血，多数情况下是热症引起的疾病，用白茅根泡水喝非常对症。

　　服用方法如下——

　　取新鲜白茅根200克，除去须根并洗净，切碎粒，加清水三大碗用砂锅煮开即可关火，过半小时左右再次煮开后关火，直到所有白茅根全部沉底。

　　将白茅根过滤掉，大约能得到大约2大碗汤汁，这是一天的用量，分成多次代茶徐徐温饮，渴了就喝它。

　　如果找不到新鲜白茅根，就到药店购买白茅根干品，煮法如下——

　　取切碎的白茅根干品70克，放入砂锅，加三大碗滚水浸泡至完全凉透，再用最小火煎煮60分钟左右即可，煎煮期间看到锅里快要沸腾时就关下火，不要烧开。

　　小火煎煮60分钟后，再继续焖泡一段时间，直到白茅根全部沉底，即可滤出药渣代茶温饮。

　　这个方子不仅可以治疗热症引起的小便带血，而且可以治疗热症引起的小便不利，还可以治疗热症引起的泌尿系统感染，如小便涩痛等症。

　　慢性肾炎很多都是热症，当肾中有瘀血和热毒，热邪潜藏于肾经之时，方子里一定要用白茅根。

　　多说两句：

　　用白茅根治疗小便不利时，除了用白茅根煎汤代茶饮用之外，如果同时用生车前子炒至微熟，每天分成数次嚼服20克左右，效果更好。

　　美食科普：支气管炎咳嗽、吐粘痰黄痰可以用白茅根泡水喝吗？ 

　　慢性支气管炎患者经常咳嗽、吐粘痰或黄痰，有经验的中医会建议患者用白茅根泡水喝，往往具有意想不到的治疗作用。

　　慢性支气管炎是常见的呼吸系统疾病，比如感冒引起的急性支气管炎，治疗不及时就会转变为慢性支气管炎，常年吸烟的人也容易患上慢性支气管炎，等等。

　　总之，当你经常咳嗽，吐粘痰和黄痰的时候，就有可能已经患上了慢性支气管炎。

　　针对慢性支气管炎，有经验的中医往往会建议患者用白茅根泡水喝，经常能收到意想不到的治疗效果，方法如下——

　　取4克白茅根干品放入保温杯中，冲入约200毫升沸水，加盖闷泡10分钟左右即可饮用，每天早晚各冲泡一次。

　　这道药茶，对反复咳嗽、咳黄痰，伴有口干、咽痛、舌苔发黄的慢性支气管炎患者特别有效，尤其适合因常年吸烟导致气管疾病的烟民患者。

　　白茅根是典型的清热凉血药，它最大的功效就是能清除肺胃之热。绝大多数慢性支气管炎患者，都是因为肺热不能宣发而导致的疾病。

　　所以，用白茅根治疗慢性支气管炎可以说十分对症。而且，白茅根的药性较为平和，清热而不伤胃，滋润而不粘滞，凉血而不伤阴，非常适合普通人日常服用。

　　慢性支气管炎患者，除了可以用单味白茅根泡水喝之外，还可以选用以下配伍，对慢性支气管炎导致的咳嗽、黄痰、燥热等症也有良效——

　　1、荆芥绿茶：绿茶5克，荆芥穗3克，蜂蜜适量。将荆芥穗捣碎，和绿茶一同装入纱布袋，放入保温杯中。加入250毫升沸水，冲泡10分钟之后，加入适量蜂蜜即可饮用。每日一剂，可以反复冲泡3次。方中荆芥穗有清肺、止咳、消炎、化痰之效。

　　2、杏仁冰糖水：苦杏仁和冰糖各5克。将苦杏仁和冰糖一起捣碎，装入纱布袋，放入保温杯中。冲入250毫升沸水，泡10分钟之后饮用。每日一剂，早晚各冲泡1次。方中苦杏仁可以降气化痰、镇咳平喘，润肠通便。冰糖则有润肺功能。

　　3、雪梨乌龙茶：雪梨一个，乌龙茶3克，蜂蜜适量。雪梨去皮去籽，切成块状，放入榨汁机中榨汁。乌龙茶放入茶杯中，用150毫升沸水冲泡5分钟，将雪梨汁、蜂蜜倒入乌龙茶中搅拌均匀即可饮用。每日一剂，冲泡1次，直接饮用即可。

　　美食知识科普：人参的正确服用方法，人参怎么吃效果好？ 

　　人参的服用方法是很有讲究的，今天分享6种常用的人参吃法，让你了解人参到底怎么吃效果最好，更能滋补强身。

　　1、炖服：将人参切成2cm薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖4~5小时即可服用。

　　2、嚼食：以2~3片人参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。

　　3、磨粉：将人参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1~1.5克。

　　4、冲茶：将人参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。

　　5、泡酒：将整根人参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。

　　6、炖煮：人参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。

　　注意事项：

　　1、无论是红参或是生晒参，在食用过程中一定要循序渐进、不可操之过急，过量服食。

　　2、服用人参进补一定要注意季节变化，通常以秋冬季节天气凉爽时进补比较好，而夏季天气炎热时则不宜食用人参进补。

　　3、实证、热证而正气不虚者忌服人参。

　　4、人参反藜芦、畏五灵脂、恶皂荚，应忌同用。

　　5、服用人参期间不宜喝茶或吃萝卜，以免影响药力。

　　美食科普：鹿茸的正确吃法，鹿茸怎么服用养生效果好？ 

　　鹿茸和附子是中医鼓舞元阳的首选中药材，今天说说鹿茸的正确吃法，让你了解鹿茸应该怎么服用养生效果最好。

　　一、日常养生吃法

　　如果身体没有明显症状，只是打算服用鹿茸养生，每天的用最不要超过0.5克，而且必须隔日服用，开始服用的时间最好选在冬至前后，常用的吃法有如下3种——

　　1、噙化服用：将鹿茸片含在嘴里，待嘴里充满唾液时咽下，直到鹿茸片没有药味后再嚼碎吃下。

　　2、泡茶服用：将鹿茸片用开水冲泡，代茶饮，连续冲泡至淡而无味后，再把鹿茸片嚼碎吃下。

　　3、研粉服用：将鹿茸研磨成细细的粉末，装入胶囊中用温水送服即可。

　　请各位朋友们注意了，上述3种服用方法适合日常养生，千万不要擅自加大用量。如果确实需要加大服用剂量，用于某种疾病的治疗，必须在中医指导下增加剂量。

　　二、泡酒服用法

　　我国东北地区比较喜欢用鹿茸泡酒喝，常用的泡酒方法有如下2种——

　　1、将10克鹿茸泡入1斤50度以上的白酒中，每天摇动1次，密封浸泡半个月左右即可服用，每天服用3次，每次服用1小盅。

　　2、取15克鹿茸和30克怀山药，用干净的纱布包起来，泡入1斤50度以上的白酒中，每天摇动1次，密封浸泡半个月左右即可服用，每天服用3次，每次服用1小盅。

　　上述2种泡酒方法中，第1种泡法比较适合日常养生，第2种泡法出自《奇效良方》，适合阳痿和肾虚腰痛的男性朋友。

　　三、炖蒸服用法

　　炖蒸服用法是南方人常用的鹿茸吃法，适合大病之后、产后身体虚弱、崩漏带下或宫寒不孕者进补。

　　取上段、中段和下段的鹿茸片共5克，放入带盖的炖盅里，加入红枣1枚，生姜1片，米酒少许，再添加半盅清水，把盖子盖严后放入蒸锅里，隔水炖蒸。

　　蒸锅水开后改用文火，炖蒸2-3小时即可取出食用，每隔1天食用1次，将用量逐渐增加至10克。

　　上述这种吃法适合大病之后、产后身体虚弱、崩漏带下或宫寒不孕者进补，初次服用鹿茸的朋友建议先从1-2克开始服用。

　　四、煮粥服用法

　　煮粥服用法比较适合元阳虚弱的儿童，取粳米30克加水烧开，再加0.3克鹿茸粉，用小火将粳米煮成白粥即可食用，每隔1天食用1次。

　　美食科普：自制陈皮用哪种橘子皮效果好？ 

　　橘子的品种很多，并不是所有橘子的果皮都可以用来自制陈皮，根据中国药典的规定，只有4种橘子的果皮可以使用。

　　有些朋友喜欢自制陈皮，但我国橘子的品种很多很多，是不是所有橘子的果皮都可以做成陈皮呢？答案当然不是。

　　中国药典明文规定，陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。意思就是说，只有传统老品种的橘子及它的栽培变种的干燥成熟果皮，才能用来炮制陈皮。

　　现在，传统老品种的橘子咱们是找不到了，几乎绝迹了。用来炮制陈皮的主要原料，就是它的栽培变种的干燥成熟果皮。

　　传统老品种橘子的栽培变种也很多，是不是所有的栽培变种都可能使用呢？并不是这样的。针对这一点，中国药典也有明文规定——

　　可以用来炮制陈皮的栽培变种，只有广东新会的茶枝柑、大红袍、福橘和温州蜜柑这4个品种。其中，只有茶枝柑炮制的陈皮才能称为广陈皮，其它3个品种炮制的陈皮只能称为陈皮。

　　所以，如果你想自制陈皮，必须选用茶枝柑、大红袍、福橘和温州蜜柑这4个品种的成熟果皮，尤其以广东新会的茶枝柑为佳。

　　美食问答：什么是竹蔗，竹蔗茅根水的正确做法？ 

　　竹蔗就是青皮甘蔗，跟白茅根搭配做成竹蔗茅根水，是清热下火的经典凉茶，尤其适合天气炎热的夏季饮用。

　　竹蔗茅根水是一款经典的广东凉茶，但很多人不知道什么是竹蔗，其实它就是甘蔗中的青皮甘蔗，因外皮青绿如竹而被称为“竹蔗”，养生效果优于黑皮甘蔗。

　　竹蔗可入药，是传统的地方中药材，其汁液有清热、生津、下气和润燥等功效，可用于热病津伤、心烦口渴、反胃呕吐、肺燥咳嗽或大便燥结等症。

　　白茅根最早记载于《神农本草经》，其根茎有凉血止血，清热利尿之功效，可用于血热吐血、衄血、尿血、热病烦渴、湿热黄疸、水肿尿少或热淋涩痛等症。

　　在天气炎热的夏季里，广东人喜欢将白茅根和竹蔗搭配做成凉茶，称为“竹蔗茅根水”，是经典的广东凉茶之一，能有效缓解口干舌燥的症状。

　　竹蔗茅根水的正确做法（2-3人份）——

　　材料：鲜竹蔗300克，鲜马蹄10个，鲜白茅根100克（干品用30克），胡萝卜250克（可选用）。

　　准备工作：竹蔗洗净后削去外皮，再切成小段待用。胡萝卜和马蹄也洗净去皮，切成小块。白茅根洗净后剪成小段。

　　做法：所有食材放入砂锅，加1.5升清水大火烧开，再小火煲煮30分钟左右，完成。

　　这款凉茶可作为正常人夏季的日常保健饮料，也适合作为小便短赤不利，热病烦渴、咳嗽等症状的茶疗方。

　　饮用禁忌：

　　脾胃虚寒者和孕妇需酌量饮用竹蔗茅根水，不宜过量饮用。

　　美食科普：春困的形成原因，春困吃什么效果好？ 

　　春困是季节变换导致的大脑供血不足，中医解决春困的方法就是养肝滋阴，促使身体给大脑提供足够的营养，完美解决春困问题。

　　一、春困的形成原因是啥

　　冬季里，人们皮肤的毛细血管处于收缩状态，汗腺和毛孔也处于收缩状态，血液流量和热量散发也相对减少。

　　到了春季以后，随着气温升高，汗腺、毛孔和毛细血管也开始舒张，身体各处的血液流量和热量散发也开始加剧，本来应该供给大脑的血液，就会分出一部分供给到全身各处。

　　供给大脑的血液量相对减少，大脑的供氧量明显不足，人们就会出现困倦、疲乏、嗜睡等症状，这就是所谓的春困。

　　由于每个人的体质情况不同，春困表现出来的轻重程度也各不相同。比较容易春困的人，往往还伴有脸色潮红、失眠多梦、好激动、掉发、无心浮躁、舌红、少津、脉细数的等阴虚症状。

　　中医认为，春困产生的主要原因，就是春季里肝火旺盛，肝火横逆犯脾克胃，致胃失受纳、脾失健运，脾胃受伤则会导致气血生成不足，从而产生春困。

　　二、春困吃什么效果好

　　根据中医理论，解决春困就要养肝滋阴，使肝气顺达，气血调顺，不使肝阳上亢，可选用的食疗方有如下几种——

　　1、蒲公英有养肝和清除肝火的功效，可采挖新鲜蒲公英做菜食用，或者用晒干的蒲公英泡水茶喝。用3年生的蒲公英根泡茶喝效果更好，但每天不宜超过10克。

　　2、平常煲汤或煮粥时，可加入茯苓、生怀山药、生芡实或兴仁小薏米等食材，尤其是生芡实必不可少，有健脾养胃的功效，能促进气血生成。

　　3、用切成切薄片的党参泡水喝，有益气补血、生津止渴、和胃健脾的功效。

　　4、取陈皮6克、白术30克的砂仁6克，与猪肚一起烧开，加适量生姜片去腥，用小火慢煲2小时左右，加盐调味即可食用，有健脾开胃和促进食欲的作用。

　　注意事项：

　　1、精神病发作前所出现的抑郁症状，肝炎前期的低热嗜睡现象，以及糖尿病和心脏病引起的困乏，都和春困的症状非常相似，必须注意鉴别。

　　2、高血压患者在春天也容易嗜睡，哈欠频频，这很可能是中风的先兆，应及时去医院检查确诊。

　　红烧翅根怎么做好吃 红烧翅根的做法 

　　红烧翅根

　　从小就很爱吃鸡肉之类的东西，特别是鸡翅，翅根之类的，红烧是最常见的做法。

　　食材配方

　　主料：

　　翅根

　　油

　　盐

　　陈皮

　　八角

　　鸡精

　　冰糖

　　做法 共8个步骤

　　1.翅根洗净腌制备用。

　　2.用开水帮翅根焯一下。

　　3.捞出翅根备用。

　　4.准备好冰糖。

　　5.锅内倒入油，倒入冰糖，熬糖色，再将翅根倒入翻炒。

　　6.待颜色呈金黄色后，将水倒入漫过翅根。

　　7.大火烧熬到20分钟后，小火收汁。

　　8.出锅装盘、

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