庖丁堂
都说新乡的长垣是厨师之乡,所以豫菜里少不了的菜名都是关于长垣的。据说现在过年时长垣各家的酒席上还少不了长垣大酥肉,庖丁堂选用猪五花肉留整皮而碎其肉,以葱姜、花椒、八角榨汁入味,香而不腻,入口酥化老少咸宜。最值得一提的是,就算看到很厚的脂肪层也完全不腻。宋都烤鸭是根据宋朝历史名菜“炙鸭子”改造而成的,选用的是生长周期较长的瘦肉型鸭子用果木炭现烤而成。鸭子一上桌就吸引了视线,其实烤鸭的精髓除了肉质之外,还有就是烤鸭酱啦,皮脆肉细脂肪少的鸭子配上秘制微甜的烤鸭酱,入口时还能感受到鸭皮在唇齿间断裂的细微声响。
素食五侯鲭的调味非常简单,只有盐、料酒和胡椒粉,普通的食材在文火慢炖的过程中酝酿出了非凡的美味,回味无穷。奶油能吃出冰淇淋的口感这种事情我一开始是不信的,但是看到做冰淇淋的阿姨那么认真的样子,也饶有兴趣的围观起来,挤出来的奶油在零下196度的液氮里迅速冷冻,像被炸过一样,捞出来的时候还冒着丝丝白烟,一整块的冰奶油放到嘴里,还可以吞云吐雾一番,煞是有趣。一道冰淇淋能做的这样高科技,确实是看得出餐厅的心思的。
东区的餐厅因为地段的关系,价位相对于西郊来说会高一些,不过相对于菜品质量和用餐环境来说,价位反而落到了其次。宽敞明亮的大厅,根据历史典故命名的包间,精美的壁画和包间专属的服务,都让人很享受用餐过程。
环境:大厅餐桌较少,包间较多,包间的名字都是由历史典故演化而来的。
服务:服务员随叫随到,上菜迅速,客人用餐过后会询问客人意见。
人均:75元
交通:114路、237路、地铁一号线农业南路下车。
综合:传统的豫菜餐厅,适合家庭聚餐、商务宴请。
店铺信息
庖丁堂
地址:金水东路与农业南路交叉口向南150米路西(近金水路)
时间:10:30 - 22:30
价格:1088元
联系:0371-88889000
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