【吃货必看！新技能get√：1分钟让泡菜入味】过年期间，大鱼大肉，这时候最需要的就是一点爽口凉菜来解腻。@央视财经是真的吗 教大家快速自制爽口泡菜：①把蔬菜切小块，用水焯一下 ②糖、白醋和少许盐倒入蔬菜中搅拌均匀 ③把蔬菜装进密封袋，用擀面杖擀压1分钟。
春节假期就要结束了，这个春节大鱼大肉吃得大家都有些油腻了吧？现在对大家来说，最需要的就是一点清爽的小凉菜。
日前网上流传，说一分钟就能让泡菜入味，这是真的吗？央视财经记者实验让你眼见为实！
道具：白萝卜、胡萝卜、圆白菜、糖、醋、密封袋、擀面杖
第一步，把几样蔬菜切成小块用水焯一下捞出。
第二步，可以根据自己的口味加入调料。 糖、白醋和少许盐倒入蔬菜当中。喜欢辣的可以加点泡椒汁。然后给它搅拌均匀。
第三步，把搅拌好的蔬菜装进密封袋里，用擀面杖给它压一压。
经过一分钟挤压，可以看到用擀面杖压完的和没压之前差不多，只是袋里的汤汁多了一点，经过大家品尝，一致认为压过的蔬菜口感爽脆，特别入味。
通过实验证明，通过挤压的方法，真的可以让泡菜在一分钟内入味。这是为什么呢？
制作的原理很简单，蔬菜中含丰富的水分，被挤压后再排出来，同时又能吸收一部分调味的汤汁进去。
经过几次反复的挤压之后，蔬菜里的水分和调料汁相互置换，蔬菜充足的吸收了汁水，所以就仍然能保持爽脆的口感，并且实现充分入味。
来源：央视财经（ID：cctvyscj） 本文编辑：李天路
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