简单易学的，农村土酸菜

1．选料 宜选用质地较粗糙的白萝卜、大白菜（不能使用北京大白菜），青菜（不是杆特大的青菜，叶子较多的细杆青菜），萝卜菜，油菜（小油菜最好吃）等。

2．沸烫 将选料的菜根、黄叶及杂物剔除，放入沸水中上下翻动1分钟左右，之后捞出，不能烫得过火，半生半熟为宜。

3．冲洗 将沸烫过的菜料放在清水中冲洗数次，清洗干净，接着把水沥干或捏干。

4．烧面水 用50克左右面粉（玉米面最好）与3千克～5千克清水水搅匀，置于火上烧开备用。

5．装坛 先将菜料装入坛内，后倒入烧开的稀面水，再加入250克左右酸料（从成品中取出的老酸汤），密封坛口，冬季置于火炉旁（盛夏置于凉处），24小时后即可开坛食用。

其实很简单，你学会了吗？