香干要咋做才柔软入味？原来放水时间有讲究，出锅后比肉还好吃

导语：炒香干时到底是要焯水还是放水焖？大厨：做对了，鲜香入味特好吃。香干要咋做才柔软入味？原来放水时间有讲究，出锅后比肉还好吃

您好，感谢收看悦悦家的美食汇，要想变美，全靠一张嘴！以前我们家从来不买香干吃，总认为香干口感太硬，柴火味太重，后来悦悦跟同事在外边聚餐的时候，有人点了道香干，端上桌后特别的受欢迎，于是那天餐桌上讨论的热点就变成了香干要怎么样做才好吃，大家众说纷纭，各抒已见，有同事说片要切薄来，有同事说切片后要焯一下水把它焯软来，还有同事说不能焯水，是要炒的时候放一点水焖一焖，那样才是最好吃的，后来饭店的大厨见我们争论不休，于是过来给我们分享了一下，他炒好这道菜的独到之处。

香干在我们的生活中很常见，也有人喜欢把它叫作豆腐干，是因为香干有着浓浓的大豆香气，口感柔韧有嚼劲，可以炒着吃，可以拌着吃，都是特别的下饭，超市里还有卖那种用香干制成的休闲小零食，散装论斤称着卖，开胃又解腻，非常受大家的喜爱！我们平时多吃香干，可以补充大量的蛋白质和多种维生素，尤其是在夏季天气热没有食欲，胃口差的时候，炒点香干当下饭菜，堪称下饭神器。原来要想香干炒得好吃，这个放水的时候还是有点讲究的，水放的对了炒出来的香干柔软入味比肉还好吃，如果是放水的时间选错了，那香干就会变得寡淡无味。接下来悦悦就给大家分享正宗炒香干的家常做法，

准备材料：豆腐干9块，牛肉200克，芹菜3根，红椒1个，蒜粒4个，

详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：首先我们把香干切片，尽量切得细一些，切得薄厚均匀一些，香干买回来之后一定要注意先清洗一下再切，

全部切好之后就开始炒菜了，炒锅里倒入食用油，油稍微多放一些，油烧热之后转为小火，然后把切好丝的香干倒进来，用小火慢慢的把香干煎一下，把它煎软就可以啦，这样子煎一煎，把香干的香味给激发出来，然后盛出来备用，

【第二步】：然后锅留底油，放入提前用蚝油和生抽腌好的牛肉丝，把牛肉丝快速的炒散，

再放入蒜片，芹菜梗，红椒片在锅中一起翻炒出香味。

【第三步】：炒至红椒断生，然后放入煎好的香干，接下来关小火调味，放一勺食用盐，一勺生抽，开大火翻炒均匀，我们炒香干的时候一定要注意这个火候，是要经常调节的，

这样子才能够把香干炒的好吃又入味，然后放一汤勺的纯净水，稍微焖一焖，让香干吸收一些水分，这样炒出来的香干才能又入味口感又好，等汤汁在锅中收干之后，放入一勺蒸鱼豉油，翻拌均匀之后即可出锅装盘了，

看了上面的介绍之后，您明白了吧，炒香干不是需要焯水的，正确的做法是切薄片，先煎一煎，然后再放水焖一焖，这样炒出来的香干才柔软鲜香又下饭，比大鱼大肉还受欢迎。如果您有更好的做法或是建议，欢迎来评论区留言分享。

爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？

悦悦制作小心得：（注意事项）

1. 在炒香干的时候，家里的如果有菜籽油的话，那就用菜籽油，那样炒出来的香干味道更浓郁入味。

2. 我们用蚝油和生抽腌制肉丝，炒熟之后，加水一焖就能把肉香肉味给焖进香干里，这也是炒好这道菜的一个小技巧。

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