大家好，今天我要给大家分享的是，一道地道的广西美食，焖泥鳅。每年6月份7月份的时候，我们这里吃泥鳅的人就特别多。因为这时的泥鳅，正处于上市季节，价格便宜、营养还十分丰富。
泥鳅这道食材，我一直都是很爱吃的，但也只有每年六七月份的时候，才会去对其进行购买。因为这个时候的泥鳅，最为肥嫩，相对于其他季节时的泥鳅，这个时候的泥鳅口感最好吃。也只有在这个时候，才可以多吃一些。
焖泥鳅虽然好吃，但是泥鳅从小就生长在泥土中，其内部所富含的土腥味是非常重的。所以，在对泥鳅进行制作的时候，对泥鳅去腥是非常重要的，只有把腥味完全去除，做出来的泥鳅味道才好吃。
在对泥鳅进行去腥的时候，很多人都说往泥鳅中加入食盐，以及料酒这两样食材就可以了。其实这样的去腥方法是非常错误的，不仅达不到去腥作用，反而会让泥鳅味道很难吃。想要泥鳅味道好吃，腥味没有的话，就跟着我一起来看看一道，焖泥鳅的具体制作吧。
【焖泥鳅】
【制作食材】泥鳅，食盐，开水，青椒，生抽，豆瓣酱，蚝油，姜，蒜，冰糖，啤酒，香油，胡椒粉。
【方法及步骤】
1、首先买回家的泥鳅，我们要用清水对泥鳅饲养半个月，在饲养的过程中，每一天要对泥鳅进行换水两次。用清水对泥鳅进行饲养半个月，可以让泥鳅把体内的脏东西给完全排出，这样对泥鳅制作的时候，就不用再进行内脏去除处理了。
2、饲养好以后的泥鳅，需要用清水再冲洗几遍。然后把泥鳅装入一个大盆中，并用一个蒸屉盖住泥鳅，再通过蒸屉的漏洞，往里面加入三小勺食盐。并不停的晃动泥鳅，把泥鳅完全弄晕。
弄晕以后的泥鳅，我们需要往里面加入适量的开水。为了安全起见，开水加入时，也要用蒸屉罩住，这样泥鳅在跳动的时候，就不会把开水弄得四处飞溅，以免烫伤。开水加入大概两分钟，泥鳅就会被完全烫死。
3、烫死以后的泥鳅，要用筷子对其搅动一下，这时我们就可以看到，泥鳅表面的那一层黏膜，就会被完全烫掉。这时的泥鳅，我们需要换水，用凉水对泥鳅搓洗几遍，这样泥鳅中的土腥味，就会被完全去除。
泥鳅中的腥味呢，主要就是其表面的粘液，把这一层粘液处理干净后，泥鳅就没有土腥味了。把泥鳅彻底处理干净以后，我们还要准备适量青椒，切圈备用。一些小米辣，切段备用，再准备适量姜片、蒜片备用。
4、起锅热油，锅中加入适量植物油，再加入少许猪油。将油温加热到三成热以后，把姜、蒜片加入锅中，炒出香味，再加入一勺豆瓣酱，炒出红油。最后再加入三勺生抽，两勺蚝油搅拌均匀，并加入一块黄冰糖，一瓶啤酒到锅中，大火将其烧开。
接着把准备好的泥鳅，全部倒入锅中，再淋入几滴香油，撒上适量胡椒粉，翻拌均匀后盖上盖子，对泥鳅进行焖制10分钟。等泥鳅被完全焖熟以后，开盖往锅中加入一勺白醋，再把准备好的青红椒，加入锅中翻拌均匀，再焖上5分钟，就可以食用了。
【小贴士】
1、对泥鳅进行处理的时候，一定要记得用开水去烫一烫泥鳅，这样才能把泥鳅表面的粘液，给完全烫掉。
2、焖泥鳅的时候，不要往里面加入清水，记得采用啤酒代替清水。不仅能起到二次去腥作用，还能让泥鳅焖出来，味道十分鲜嫩。
3、做好以后的泥鳅，记得尽快吃完，否则冷了以后的泥鳅，味道会很腥。
网友——先泥鳅冷水下锅，待全部煮挂后把水倒了，加入干净的清水树烧开，烧开后加入适量的芝麻油与姜片，然后小火闷，待汤变成乳白色，加入适量的盐和一点点胡椒粉，转小火闷十分钟，这样的做法最适合小朋友吃，营养无任何添加剂。
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