豆腐是我们生活中常见的一种豆制品,它虽然只是一种普通的素食,但是以其味道鲜美、烹饪简单、价格便宜,营养丰富等特点而深受人们喜欢。豆腐中富含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6等多种营养成分。因此,豆腐可称得上是“价廉物美”。
豆腐的成菜方式非常多,可以凉拌、煎、炸、炖汤、红烧,做内陷等,只要方法得当,烹饪技术到位,无论采用哪种方式作出来都可算是一道美味佳肴。比如非常出名的:酿豆腐、麻婆豆腐、豆腐鲫鱼汤、白菜豆腐饺子馅等等,对于我个人来说,都是百吃不厌的上等好菜。
但是豆腐虽然好,也有它的美中不足,豆腐很不容易保存。现在是冬天稍微好一点,要是在夏天,买回家的豆腐即使放进冰箱冷藏室,也很难保持一天一夜,味道就会变酸,表面就会发粘,这样的豆腐自然就不能吃了,已经变质和变味。
所以,以前想吃豆腐的时候,买回家的豆腐总是首先要先把它吃掉,然后再吃别的菜,有时稍有疏忽,一天时间就坏掉了。后来还是通过一位豆腐店老板娘传授的方法,才解决了困惑我多年的难题。下面我想把保存豆腐的4大小妙招分享给大家,希望能够为大家带来一定的帮助和参考价值。接下来开始上干货!
第一:盐开水浸泡法
新鲜豆腐易变质,难以保存,可用盐水浸泡保鲜。方法是:将少量的盐放入沸腾的水中使之溶解,按500克豆腐放入50克盐的比例兑成盐开水。接着将盐水放凉,待盐水冷却后,再将买回来的豆腐放入凉盐水中浸泡,盐水的量能浸没豆腐即可。这可以使豆腐保持一周不发粘不发臭。记得在烹饪豆腐的时候,不能再放盐,即使放也得少放。
第二:真空保存法
用玻璃罐子等耐冷、耐高温容器把买来的豆腐浸泡在沸腾的水中约3分钟,目的是杀死附在豆腐表面和容器壁上的细菌。然后把浸泡过的水倒出来,再加沸水,待水充满容器后密封。接着将容器快速、均匀地冷却,使之处于真空状态,从而可以使豆腐数日不变酸。注:如果发现容器有漏气现象,应立即打开观察。
这种方法的原理就是先用开水高温消毒,杀灭细菌,然后再让豆腐处于一个真空环境中,从而破坏掉了细菌的生存条件。
第三:食用碱水保存法
取适量食用碱,加入适量热水,按照食用碱和热水1:3的比例配制成热碱水,将买回的豆腐泡12~20分钟后,再把豆腐用清水清洗干净,这样可以使豆腐在一个星期内不会变酸和发粘。
第四:泡菜保存法
保存豆腐除了以上三种方法之外,还可将豆腐泡在泡菜里,这样放四五个月,豆腐也不会变质,而且风味更浓,口感更佳,但是注意一定不要让泡菜发霉哟!
好了,写到这里,有关保存豆腐的4个小妙招就为大家分享完了,下面做个简单小总结。
-------结尾简单小总结-------
豆腐虽然是我们生活中比较廉价的食品,但有着极高的营养价值和简单灵活的烹饪方式,所以豆腐就成了人们日常生活中的家常菜品。而苦于豆腐容易变质不易保存的缺点,今天为大家分享了4个小妙招,简单实用,希望大家根据自身实际情况,择而用之!
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